Dip de yogurt griego, pepino y menta

Aquí tienes un interesante dip a base de pepino y yogurt, aderezado adecuadamente con un toque de menta. Es un excelente acompañante de tostadas a la hora de un entremés en las reuniones informales, pero también se lleva bien con carnes a la parrilla, brochetas e incluso burritos. Te sugerimos prepararlo por la noche, para que al día siguiente los sabores se hayan infundido bien. Seguro te va a encantar. Este es un dip que combina sabor y aroma con la ventaja de ser muy ligero. Tiene muy pocas calorías, y su contenido de carbohidratos es también bajo. Principalmente aporta calcio y manganeso en cuanto a minerales. Tiene un contenido bajo de proteínas, principalmente provenientes del yogurt, y también un contenido bajo de fibras. Su contenido de vitaminas se concentra mayormente en la vitamina C, aunque también aporta vitamina A, vitamina B6 y vitamina E.

Información nutricional

Ingredientes

• 2 dientes de ajo, finamente triturados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 pepino pequeño
• Sal al gusto para sazonar
• Pimienta negra fresca al gusto
• 600 g yogurt griego, espeso
• 2 cucharaditas de menta seca

Preparación

1. Mezcla el ajo, el jugo de limón y el aceite de oliva en un bol pequeño y reserva.
2. Pela la piel del pepino por tiras alternas a lo largo del mismo, dejando algunas tiras de cáscara sin pelar.
3. Ralla el pepino con un rallador grueso.
4. Coloca el pepino rallado en un colador, espolvoréalo con sal y déjalo reposar 30 minutos para que escurra.
5. Exprime un poco el pepino para extraer cualquier resto de líquido.
6. Mezcla el yogurt griego y la menta seca en un bol hasta integrar bien.
7. Añade la mezcla reservada de ajo, limón y aceite, junto con el pepino rallado y escurrido.
8. Sazona con pimienta negra al gusto y mezcla todo bien.
9. Rectifica la sazón con sal si es necesario.