Berenjenas al horno con miel y pimienta

La berenjena es un fruto muy usado en muchos platos veganos y vegetarianos, contienen un gran cantidad de nutrientes y vitaminas entre las que podemos mencionarte la A, B y D, gran cantidad de antioxidantes y minerales tales como hierro,calcio potasio y otros no menos importantes, la miel es un regalo de la naturaleza que contiene aminoácidos que provienen de los vegetales. La berenjena es un fruto  que contiene gran cantidad de agua lo que es importante como diurético vegetal que facilita las funciones renales, la miel es un reconstituyente de las funciones corporales y del desarrollo celular, se usa para sanar afecciones respiratoria junto con otras plantas medicinales, la miedo da un toque dulce delicioso, y las berenjenas son alimentos que van bien como acompañante o como base para muchas recetas, no dejes de probar este fabuloso snack,

Información nutricional

Ingredientes

• 1 berenjena grande
• 1-2 cucharaditas de sal
• pimienta negra
• Sobre 1oo gr (3/4 taza) de harina sencilla
• 220 ml (1 taza) de aceite de oliva virgen
• Miel de cana (o melaza / miel / jarabe de arce)

Preparación

1. Lave y seque la berenjena, corte el extremo del tallo y córtela con cuidado en círculos de 3 mm de espesor.
2. Ponga las rebanadas en una bandeja para hornear o un plato grande y sal ligeramente cada una en ambos lados. Déjelas reposar por lo menos 20 minutos hasta una hora para sacar la humedad.
3. Seque ambos lados de las rebanadas con rollo de cocina.
4. Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio alto.
5. Ponga la harina en un plato grande y sazone con sal y pimienta, mezcle con las manos.
6. Ponga alrededor de 4 rebanadas de berenjena en la harina y presione hacia abajo, gírelas con pinzas y cubra el otro lado.
7. Cuando el aceite esté caliente, levante las rebanadas con las pinzas, sacudiendo el excedente de harina, y póngalas en el aceite.
8. Cocine por un minuto en un lado hasta dorar y luego dé la vuelta con las pinzas y haga lo mismo en el otro lado.
9. Cuando estén cocidas en ambos lados, retírelas a un rollo de cocina para drenar.
10. Mientras tanto, ponga algunas rodajas más en la harina y continúe hasta que toda la berenjena esté cocida.