Panquecas rellenas de trigo negro ligeras

El trigo negro negro también llamado alforfón, se puede conseguir en supermercados y en general en el mercado, tiene propiedades beneficiosas a la salud y es extremadamente nutricional no te pierdas proba esta fabulosa idea que contiene vitamina A. y D y además minerales como calcio, hierro, potasio y magnesio. es una divertida opción para toda la familia sobre todo como desayuno tipo Americano Estas innovadores y creativas panquecas de alforfón o trigo negro rellenos con un relleno con el toque picante están llenos de hierro, potasio y fibra. lo que hace de ellas un desayuno ideal para días de actividad fisica , fortalecer el sistema inmune y nutrir a niños y adultos de la mejor forma. El trigo negro es una opción de preparacion baja en calorias y muy completa desde el punto de vista nutricional. No dejes de poner el toque genial picante que le dá el principal gusto al desayuno.

Información nutricional

 Ingredientes

• 1/4 taza de trigo sarraceno  o negro
• 2 cucharadas de cuajada baja en grasa, batida con 1/2 taza de agua
• 2 cucharaditas de pasta de chile verde jengibre
• 1 cucharadita de aceite para cocinar
• 1/8 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo de mango seco
• 1 cucharadita de semillas de comino

Para el relleno:

• 1/2 taza de papas hervidas, peladas y picadas
• 1/4 taza de queso indio, o blanco al gusto, puede ser feta bajo en grasa picado
• 1/4 taza de guisantes verdes hervidos
• 1 cucharadita de pasta de chile verde jengibre
• 1 cucharadita de aceite
• 1/8 cucharadita de sal

Preparación

1. Lava y remoja el trigo sarraceno o negro en la mezcla de cuajadas durante 15 a 20 minutos.
2. Muele la mezcla en una licuadora para hacer una masa lisa.
3. Añade la pasta de chile verde, jengibre y sal, y mezcla bien. Reserva.
4. Para el relleno, calienta el aceite en una sartén antiadherente y agrega las semillas de comino.
5. Cuando crezcan, agrega todos los otros ingredientes del relleno y mezcla bien.
6. Divide la mezcla de relleno en 4 porciones iguales y reserva.
7. Calienta una plancha o sartén antiadherente y engrásala ligeramente con aceite.
8. Vierte un cucharón de masa en la sartén y distribúyela uniformemente para hacer una torta fina de aproximadamente 125 mm de diámetro.
9. Cocina en ambos lados a fuego medio con un poco de aceite hasta que se dore.
10. Coloca una porción de relleno en la panqueca y dóblala para formar un semicírculo.
11. Repite con el resto de la masa y el relleno para hacer 3 panquecas más.
12. Sirve caliente para un desayuno energético y ligero.