Mini panquecas de quinoa, zanahorias

La quinoa es un alimento contenido en harina de un grano, contiene aminoácidos y también minerales como el calcio, sodio y hierro principalmente. Esta receta es ideal para personas que requieren el consumo de energías y que además requieren bajar de talla, estas panquecas o torticas podrás disfrutarlas en las mañanas como desayuno o como merienda en las tardes como un aprte energético al organismo, bien sea para gastarlo en faena de ejercicios o para reponer las energías perdidas durante el día. La quinoa, considerada por muchos como un grano de maravilla, es bastante ligero al estómago y es conveniente su consumo para beneficiar la salud por su alto contenido de antioxidantes y carbohidratos muy ligeros. Hemos hecho una merienda interesante utilizando quinoa y verduras, sin especias y con un mínimo de grasa. Estas mini panquecas quinoa tienen el sabor único y característico de la harina de quinoa, que combina maravillosamente con la crujiente y la jugosidad de verduras como zanahorias y espinacas.

Información nutricional

Ingredientes

• 1 taza de harina de quinoa
• 1/2 taza de zanahoria rallada
• 1/2 taza de espinaca picada
• 1/4 taza de patatas ralladas
• sal al gusto
• 1/2 tapas aceite para engrasa

Preparación

1. Combina todos los ingredientes junto con ¾ de taza de agua en un tazón profundo y mezcla bien.
2. Calienta una sartén antiadherente y engrásala con ¼ de cucharadita de aceite.
3. Vierte 1 cucharada de la masa en cada molde de uttapa, esparce uniformemente y cocina a fuego medio hasta que estén doradas de ambos lados.
4. Repite el paso anterior para hacer 7 mini tortitas más en 1 lote.
5. Sirve inmediatamente. Puedes acompañarlas con miel o maple, o comerlas solas.