Deliciosas zanahorias rellenas

Si quieres un platillo rápido y delicioso para un almuerzo, te sugerimos estas zanahorias rellenas con jamón y queso crema. Su sazón es espectacular, y se pueden acompañar con tostadas o una ensalada verde. Además, hacen una combinación colorida que también es un deleite para la vista. Es una preparación que aporta de manera rápida las calorías necesarias para un adecuado desempeño energético. Pero no lo hace a costa de excesivos carbohidratos. Posee un excelente aporte de proteínas, además de ofrecer también fibras. Es muy alto también su contenido de minerales como hierro, calcio y potasio, además del excelente aporte de vitamina A, vitamina C y vitamina B6.

Información nutricional

Ingredientes

• 6 zanahorias medianas
• 1 cebolla
• 200 g de jamón ahumado
• 1 cucharada de mantequilla
• 4 cucharadas de queso crema
• 2 cucharadas de alforfón o trigo sarraceno
• Sal al gusto

Preparación

1. Limpia y pela las zanahorias.
2. Haz un corte leve a lo largo de cada zanahoria sin cortarlas en mitades.
3. Con una cuchara, saca la porción central de cada zanahoria para que queden como botes.
4. Hierve las zanahorias en agua con sal por 5 a 7 minutos.
5. Pasa las zanahorias cocidas a un bol con agua fría, luego déjalas escurrir y colócalas en un plato para que se sequen un poco.
6. Cocina el alforfón en agua hirviendo hasta que esté listo, luego déjalo escurrir.
7. Corta finamente la cebolla y el jamón.
8. En una sartén pequeña, sofríe la cebolla en la mantequilla derretida por 2 a 3 minutos.
9. Añade el jamón y fríe por otros 5 minutos.
10. Añade el alforfón cocido y el queso crema, mezcla todo bien y retira del fuego. Deja enfriar un poco.
11. Coloca la preparación en cada zanahoria a modo de relleno.
12. Coloca las zanahorias en una bandeja y hornea a 200°C por 15 a 20 minutos. Sirve acompañadas de pan tostado.