Mousse de salmón ahumado con queso crema

El salmón, en especial el ahumado, tiene un sabor característico que lo hace apropiado para dips y para untables. Este es el caso que presentamos ahora: un exquisito mousse de salmón ahumado confeccionado con una base de queso crema que matiza su sabor. Va muy bien como entremés, acompañando tostadas, nachos o galletas saladas. Así que lo ponemos a tu disposición. En cuanto a la parte energética, el mousse aporta una cantidad moderada de calorías, y muy pocos carbohidratos. Si aporta bastantes proteínas, pero al mismo tiempo su contenido en fibra es bajo. Sus beneficios concretos se hallan en el aporte de minerales: selenio, calcio, fósforo, cobre y hierro. Y su contenido de vitamina B12 que es alto, aunque aporta vitamina A y vitamina C.

Información nutricional

Ingredientes

• 3 cucharadas de harina
• 3 cucharadas de azúcar en polvo
• 2 cucharaditas de mostaza Dijon
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 4 huevos
• 1 ½ taza de leche
• ½ taza de vinagre
• 3 cucharada de mantequilla fundida
• 2 sobres de gelatina sin sabor
• ¼ taza de agua fría
• 3 tazas de salmón ahumado, desmenuzado
• 1 taza de queso crema, ablandado

Preparación

1. Mezcla la harina, el azúcar, la mostaza, la sal y la pimienta de cayena en un recipiente para baño de María.
2. Añade los huevos y bate hasta tener una mezcla uniforme.
3. Añade la leche y mezcla bien.
4. Agrega poco a poco el vinagre, mezclando bien para evitar que la mezcla se corte.
5. Cocina en baño de María hasta que espese, removiendo todo el tiempo.
6. Añade la mantequilla y mezcla hasta incorporar.
7. Ablanda la gelatina en agua fría y añádela a la mezcla caliente; remueve hasta que se disuelva completamente.
8. Añade el salmón y mezcla.
9. Refrigera la mezcla, removiendo ocasionalmente mientras se enfría.
10. Cuando haya espesado un poco, añade el queso crema y mezcla.
11. Vierte la mezcla en un molde y refrigera hasta que cuaje.
12. Desmolda y decora al gusto.