Sopa de Remolacha y Zanahoria

La remolacha es un tallo que tiene colores especiales y que gracias a el tiene la propiedad nutritiva de almacenar carotenos y contener minerales como  el potasio, hierro y calcio, ademas contiene vitamina A y C especialmente buena para mantener el organismo hidratando  y limpio de toxinas por sus propiedades diurética, la remolacha favorece los valores sanguíneo mejorando cada uno de ellos y aumentando las defensas del organismo. No te pierdas esta maravillosa y llamativa sopa de color púrpura que es especialmente atractiva a la vista. las propiedades y beneficios son numerosos y si además agregamos otras hierbas como el célery o apio españa se le agrega mas valor de tipo nutritivo y medicinal, no dejes de probar esta maravillosa sopa, muy buena para los más pequeños por su color y valor nutritivo y para adultos que deseen mejorar su salud renal y de defensas corporales.

Información nutricional

Ingredientes

• 1 cdta de mantequilla
• 1 rama de apio españa
• 1 Hoja de laurel
• 1 Zanahoria
• 4 Remolachas
• 1Patata - 1 no
• 2l de Agua - 2 litros
• 75 gr de espinacas
• 5 ml Jugo de limón
• sal
• 1/4 cdta de pimienta negra en polvo
•  cddta Eneldo fresco
• 2 cucharadas de Yogur
• 1 Perejil fresco

Preparación

1. Lavar todas las verduras.
2. Pelar y cortar la remolacha, la zanahoria y la patata en dados pequeños.
3. Picar finamente el perejil, eneldo y apio.
4. Calentar el aceite en una cacerola grande y saltear el apio picado hasta que esté suave.
5. Añadir la hoja de laurel, remolacha, zanahoria, patata y agua.
6. Cubrir la preparación y cocer a fuego lento durante unos 40 minutos, hasta que la remolacha esté cocida.
7. Añadir la espinaca y cocinar durante 5 minutos más.
8. Agregar el jugo de limón, sal y pimienta.
9. Servir caliente, cubierto con una cucharada de yogur y adornado con perejil picado.