Pollo en salsa de manzana

¿Quieres una receta que gane de inmediato el protagonismo de esa cena especial? Te sugerimos una suculenta pechuga de pollo en una delicada salsa a base de manzana. La combinación agridulce de ingredientes, y el sutil toque que aporta la canela, serán un lujo para el gusto, y un deleite para los demás sentidos. Nadie podrá sustraerse a esta delicia, que además admite variedad de acompañantes. Este es un platillo esencialmente rico en proteínas, además de que tiene un moderado contenido de calorías. No aporta una cantidad excesiva de carbohidratos, y es bastante moderado en fibras; sin embargo, su contenido en minerales es de hacerse notar: principalmente por sus aportes en calcio, potasio y hierro. Es también fuente de vitamina A y de vitamina C.

Información nutricional:

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo deshuesadas
• 1 cebolla pequeña, finamente rebanada
• 1 taza de compota de manzana
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharada de ajo machacado
• 2 cucharaditas de vinagre de manzana o blanco
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• una pizca de canela
• una pizca de pimentón rojo

Preparación:

Vierte un poco de aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio-bajo. Cuando la cebolla aparezca translúcida, añade el resto de los ingredientes, a excepción del pollo, y remueve hasta que burbujee un poco. Añade las pechugas de pollo y deja que se cocinen por un lado por 5 minutos, y luego dales vuelta. Tapa la sartén y deja cocinar por 15 minutos más o hasta que verifiques que el centro ya no es de color rosa, pero presenta apariencia jugosa. El pollo con salsa de manzana se lleva muy bien con un sencillo arroz blanco, o fideos con mantequilla. También es fabuloso con una ensalada verde o vegetales al vapor.