Pizza de tortilla de huevo

En esos días en que el desayuno se vuelve importante porque nos espera un día muy atareado hasta la hora del almuerzo, una buena opción es aportar un extra de energía en esta primera comida. Pero que esto no impida que sea deliciosa e innovadora. Esta tortilla de huevo, sazonada como pizza, es una opción que viene de perlas en esa situación. Aprovéchala. Un desayuno energético, lo que se puede ver en su conteo de calorías. Esto contrasta con su bajo conteo de carbohidratos, así como es bajo su aporte de fibra, Por el contrario, es alto su contenido de proteínas. También es una gran fuente de minerales: calcio, fósforo, hierro cobre y selenio. Destaca también su contenido de vitamina A, vitamina B6, vitamina B12, vitemina C, vitamina D y vitamina E.

Información nutricional:

Ingredientes:

• 6 huevos
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de crema espesa
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 patata pequeña, pelada y rebanada
• 2 tazas de champiñones rebanados
• ½ pimiento verde, cortado en cuadritos
• ½ taza de jamón ahumado, cortado en cuadros (opcional)
• 1 tomate rebanado
• ½ taza de mozzarella rallado o desmenuzado

Preparación:

Precalienta la gratinadora con la parrilla a unos 15 cm del fuego. En un bol, bate los huevos con la harina, el orégano, sal y pimienta; mezcla bien hasta que adquiera consistencia cremosa. En una plancha antiadherente, derrite la mantequilla a fuego medio-alto; añade las papas, los champiñones, el pimiento y el jamón (si decidiste usarlo); sofríe por 8 minutos o hasta que los champiñones suelten todo su jugo y comiencen a dorarse, y las papas se ablanden. Reduce el fuego a medio-bajo y vierte la mezcla de huevo. Cocina removiendo con suavidad con una espátula durante dos minutos o hasta que los huevos se hallen a medio hacer. Sigue cocinando sin remover hasta que los huevos estén casi listos. Pasa la tortilla a una bandeja de hornear y ponla a gratinar por 3 minutos o hasta que la tortilla esté esponjosa y dorada. Decora con rebanadas de tomate y rocía con mozzarella; vuelve a gratinar por otro minuto o hasta que se funda el queso.