Pan de Piña y Coco sin gluten

Una excelente merienda o desayuno, energético es aquel que puede hacerse con frutos y bajo en calorías, endulzado con stevia, de fácil digestión para celiacos y totalmente natural confieren una merienda nutritiva y baja en calorías, puedes acompañar con agua de coco o yogur con probióticos para mejorar el tránsito intestinal. Esta receta es ideal para personas diabéticas y para celiacos, algo que no puedes perder. Las propiedades desintoxicante y el alto contenido de proteínas del coco fortalece los valores sanguíneos, la piña aporta numerosas vitaminas y minerales como potasio y sodio que son poderosos diuréticos muy saludables para desintoxicar el organismo y depurar toxinas que puedan estar atrapadas en el organismo.

Información nutricional:

Ingredientes:

• 2 tazas de harina libre de gluten
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 4 cucharadas de margarina vegetal de soya
• 2 taza de stevia natural o comercial
• 2 huevos pequeños
• 1 taza de agua de coco pura y natural
• una pizca de sal
• 3/4 de taza de leche de coco sin azúcar
• 2/4 de taza de zumo de piña
• 2/3 de taza de coco rayado
• 3 cucharadas de jugo de piña

Preparación:

Calentar el horno por lo  menos a 180ºC, forra un molde de 1 kg en papel encerado o parafinado o pergamino, coloca aceite de vegetal en aerosol o con los dedos en el papel. posteriormente se integra a mano con paleta de madera la margarina con 1 taza de stevia, hasta que quede suave y homogéneo; agrega los huevos uno a uno e integrarlos a la mezcla, agrega el agua de coco, la leche de coco y el zumo de pina, termine de añadir la harina y el polvo de hornear y también el coco rayado. Luego que esté lista coloque en un molde de 1 kg o equivalente a 12 porciones y hornee por 50 minutos o hasta que el cuchillo salga seco. Deje para el glaseado 1 taza de stevia, coco rayado y 3 cucharadas de jugo de piña, que le colocará al pan como cobertura cuando esté listo y caliente aún. comparte este pan con tus amigos y familiares, disfruta de sus propiedades y de una buena digestión, acompaña con yogur o agua de coco muy fría.