Mero horneado en su jugo

Los pescados son saludables y el método de cocción usado en esta receta es ideal para dietas hipo caloricas, el mero es pescado semigraso cuyo contenido en proteínas no es muy elevado, si bien éstas son de buena calidad. Destaca por su aporte de vitamina B, Que permite el aprovechamiento de hidratos de carbono, grasas y proteínas. este plato va muy bien acompañado con plátanos o puré de papas, una receta para momentos diferentes, el estragón usado como condimento, es un estimulante del apetito y un digestivo infalible; además, contribuye a mantener la vitalidad general de nuestro metabolismo.  El pescado es una proteína de alta calidad bajo en grasa. El pescado está lleno de ácidos grasos omega-3 y vitaminas como la D y B2 (riboflavina). Pescado es rico en calcio y fósforo y una gran fuente de minerales, tales como hierro, zinc, yodo, magnesio, y potasio. La American Heart Association recomienda comer pescado al menos dos veces por semana como parte de una dieta saludable. El pescado está lleno de proteínas, vitaminas y nutrientes que pueden bajar la presión arterial y ayudar a reducir el riesgo de un ataque al corazón o un derrame cerebral.

Información nutricional:

Ingredientes:

• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria grande
• 8 espárragos verdes
• 2 cucharadas de vino blanco
• 2 cucharaditas de estragón
• 4 fi letes de mero,
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• una pizca de pimienta
• una pizca de sal

Preparación:

Sofreír en una sartén grande el ajo, el puerro y la zanahoria cortados en juliana, junto con trozos pequeños de espárragos, hasta que estén al dente. Incorporar el vino y el estragón y rehogar durante 1 minuto. Cortar cuadrados de papel de plata (30 x 30 cm), salpimentar los filetes de mero y colocarlos sobre el papel. Bañar cada uno con una cucharadita de aceite y cubrirlos con el preparado de verduras. Envolver el filete con el papel, cerrándolo por los bordes, para formar un paquete. Hornear a 200º durante 20 minutos.