Asado de papas y champiñones

Las papas son excelentes proveedoras del almidón que muchos conocen químicamente como carbohidratos, lejos de ser una mezcla de carbohidratos, si son preparados con menos aceite o grasas saturadas los mismos tendrán gran valor nutricional y energético, para regímenes en donde se requiere la actividad fuerte y calórica, deportistas y personas que se dedican a actividades de mucha exigencia diaria. Las setas o champiñones tiene beneficios saludables, antisépticos y un gran contenido de minerales tales como magnesio, potasio y hierro principalmente, entre sus componentes destacamos la vitamina A. E y K que son poderosos activadores de la circulación sanguínea nivelando éstos valores y aportando antioxidantes que activan de manera general el metabolismo, las papas y los champiñones facilitan una comida completa para regímenes de atletas, veganos y vegetarianos, no dejes de tener un almuerzo esplendido acompañado de pan, arroz o pasta.

Información nutricional:

Ingredientes:

• 4 patatas medianas
• 500 g de setas
• 350 g de soja texturizada gruesa
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de maicena
• 1 diente de ajo muy picado
• 1/2 cebolla muy picada
• perejil picado
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

Lavar los champiñones y cortar en trozos grandes. Pelar y lavar las patatas y cortar en rodajas medianas.  Y luego, poner la soja texturizada a remojar en agua a temperatura ambiente. En una sartén o caldera   poner un poco de aceite de oliva y dorar el ajo y la cebolla. Añadir los champiñones y un puñado de sal. Mientras, freír aparte las patatas con abundante aceite. Cuando la soja esté suave, escurrir bien y dorar en una sartén con un poco de sal y ajo picado. Agregar la soja a las setas.Cuando las patatas estén doradas, sacar y añadir a las setas y la soja. Poner a fuego medio. En un vaso de agua disuelve la maicena con la salsa de soja y el caldo de verduras y añádelo al guiso junto con el perejil. Si es necesario, añadir otro vaso de agua más. Dejar cocinar unos 10 minutos a fuego medio a bajo.Servir caliente con pan para mojar.