Flan de harina de maíz y coco

Una de las maneras más hermosas de agasajar a los nuestros es a través de un postre, y este es uno de los postres más tradicionales de América. Un flan que obtiene su consistencia del uso de harina de maíz, y que no requiere huevos en su preparación. La combinación de coco y canela le confiere un sabor y un carácter que lo hace inolvidable. ¡Anímate a prepararlo! El flan de maíz y coco es un postre que posee un contenido energético alto, lo que se evidencia en su aporte calórico. Sus ingredientes también revelan una alta fuente de carbohidratos. Es buena fuente de vitamina C y vitamina B6, además de aportar minerales como calcio, potasio , magnesio y hierro. No menos importante es el contenido de proteínas que se encuentra en este platillo, y su aporte de fibra alimentaria a la dieta.

Información nutricional:

Ingredientes:

• 2 latas de leche de coco
• ¼ kg de azúcar morena
• 2 cucharadas de almidón de maíz
• 1 taza de agua
• 1 taza de harina de maíz
• Una pizca de sal
• Una cáscara de naranja
• Una astilla de canela en rama
• Canela en polvo al gusto

Preparación:

Pon a hervir el agua a fuego medio con la canela en rama, la cáscara de naranja, el azúcar y la sal.  Deja hervir, removiendo para disolver el azúcar; en cuanto ocurra, retira del fuego y extrae del recipiente la canela y la cáscara de naranja. Mezcla con la leche de coco. Agrega el almidón y la harina de maíz, y lleva al fuego nuevamente, removiendo con una cuchara de madera, hasta  que tome la consistencia de atol espeso. Retira del fuego y sirve en copas de boca ancha. Refrigera al menos una hora para que adquiera firmeza. Antes de servir definitivamente, decora cada porción espolvoreando canela al gusto.