Fideos con Mariscos

Un plato marino que es ideal, ligero y exquisitos con ingredientes del mar rico en omega 3 y 6, con un gran número de proteínas, muy bajo en gratas saturadas y que no alcanza ni el 2% de las grasas en su contenido son aportantes de un gran número de vitaminas como lo son la E y la A, reforzando así la agudeza visual y evitando enfermedades cardiovasculares, no dejes de probar estos fideos del mar y de compartir esta receta muy especial para regímenes bajos en grasas saturadas y carbohibratos.

Esta receta tan especial para disfrutar de un almuerzo ligero con tu familia, las puedes preparar con gambas o calamares congelados si quieres mayor economía o puedes variar con tiras de cangrejo, siempre con lo que mas tengas a la mano, los platos del mar son siempre una opción sana ligera y completa para disfrutar de un buen almuerzo

Información nutricional:

Ingredientes:

• 1/2 Kg. de camarones
• 1/2 Kg. de calamares cortados y limpios
• 1 cebolla
• 1 taza de manzanilla
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil
• 5  puñados de fideos del número 2
• 1 lata de guisantes finos
• 1 litro de caldo de pescado.
• Sal
• Pimienta blanca
• Azafrán
•  Vino blanco bueno
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Ponemos en una cazuela amplia 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y hacemos un sofrito con todas las verduras cortaditas, mientras se hace,  pelamos los camarones y las cáscaras las ponemos en agua con la pastilla de caldo de pescado y una rama de perejil y dejamos que hierba hasta tener un fumet concentrado. Le añadimos al sofrito una copita de Manzanilla o vino blanco y dejamos que hierba hasta que el alcohol se haya evaporado. Pasamos todo esto por la batidora dejándolo bien fino. Cortamos el calamar a daditos y salteamos en una sartén bien caliente con una cucharada de aceite de oliva virgen extra mientras se le coloca la sal y la pimienta, añadimos el sofrito a la sarten y removemos para que se una todo.

Dejamos que todo junto de un hervor y añadimos el fumet, le ponemos la rama de perejil, el azafrán y dejamos que el calamar se ponga tierno, cuando hayamos conseguido que esté blando, ponemos los fideos, los guisantes y dejamos que se hagan. Un par de minutos antes de terminar añadimos los camarones pelados y mezclamos removiendo con cuidado. Terminamos cuando estén los fideos en su punto, tapamos y dejamos reposar un par de minutos. Debe quedar jugoso pero no como sopa