Croquetas de Coliflor al horno

El coliflor es una legumbre con las mismas propiedades del brócoli, propiedades antioxidantes, cantidades importantes de agua, carbohidratos y proteínas, a esta composición se adiciona una buena fuente de fibra natural y las vitaminas que contiene son casi todas del complejo B; también posee algunos minerales, folatos y otros que hacen del coliflor un alimento completo en un adieta baja en calorías y con muchas propiedades nutricionales. La vitamina C que también contiene es adecuada para equilibrar el sistema inmune y favorece la formación de colágeno y fijación del calcio, por lo que te recomendamos esta fabulosa receta ligera y saludable, no grasa porque se croquetas se harán al horno e incluso puedes usar el horno eléctrico para gratinar croquetas: el coliflor es muy gustoso, de manera que no requieres de muchos adiciones lo que lo hace muy saludable y digerible, puedes acompañar con cereales como arroz o con ensaladas verdes, para aumentar el número de antoxidantes contenidos.

Información nutricional:

Ingredientes:

• 400 gr de coliflor fresco y limpio
• 1 cebolla
• 100 gramos de queso mozzarella
• 70 gr de pan rallado
• 2 cucharadas de cilantro
• 2 cucharadas de perejil
• Pizca de sal
• Pizca de pimienta negra
• 2 huevos

Preparación:

Preparar el coliflor retirando las hojas y lavando con agua de limón, cortar la cebolla junto con los tallos del mismo coliflor en cuadritos lo mas pequeños posibles, se coloca en el horno microondas y se cocina por 20 8 minutos a gran potencia, al sacar añadir el pan rallado y mezclar. ; luego del pan rallado, rayar o desmenuzar el queso mozarella o bien el que ud prefiera, recomendamos el mozzarella por ser el mas ligero y aportar gran cantidad de proteínas. A esta mezcla adicione 2 huevos completos el perejil, el cilantro y mezclar hasta lograr una masa semihomogénea. Le daremos a varios copos forma de croqueta y los colocamos en un recipiente para hornear preferiblemente de metal y llevamos al horno a 180 por 30 minutos. servimos con arroz o con ensaladas verdes.