Crema de coliflor de preparación sencilla

Esta es la preparación de una sopa muy hogareña, confeccionada a base de coliflor y otros vegetales que le dan mucho sabor. La textura cremosa y el añadido de queso le confieren un gran carácter, pero en el fondo es una crema que sabe ser ligera. Considérala imprescindible cuando quieras dar un toque de cariño a tu menú. La sopa contiene vegetales altamente nutritivos, pero es bastante ligera, ya que su conteo de calorias es bajo. Es también baja en carbohidratos, pero sumamente alta en minerales. Se puede hallar en ella un alto aporte de manganeso, cobre y potasio, sin que falten calcio y hierro. Tiene un altísimo aporte de vitamina C, niacina y vitamina B6, así como ácido pantoténico. También aporta vitamina A y vitamina B12. No deja de aportar proteínas y fibra, aunque en cantidad discreta.

Información nutricional:

Ingredientes:

• 1 coliflor mediana, cortada en floretes
• 1 zanahoria mediana, picada
• ¼ taza de célery picado
• 2½ tazas de agua
• 2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo, o 1 cubito
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de harina para todo uso
• una pizca de sal
• una pizca de pimienta
• 2 tazas de leche descremada al 2%
• 1 taza de queso cheddar rallado
• ½ a 1 cucharadita de salsa picante (opcional)

Preparación:

En una olla al vapor, o de preferencia en un horno holandés, coloca la coliflor, la zanahoria, el célery y el caldo de pollo. Espera que hierva y baja la llama. Tapa y deja cocer por 12 a 15 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos. No los escurras. Derrite la mantequilla en una sartén. Agrega la harina y bate. Añade la sal y la pimienta y sigue batiendo hasta lograr consistencia suave. Añade poco a poco la leche, y lleva la mezcla a hervir a fuego medio. Bate a medida que se cocine hasta que espese, o por unos dos minutos. Reduce la llama, agrega el queso y bate. Si lo deseas, añade salsa picante. Agrega al recipiente con la coliflor y los otros vegetales. Sirve.