Crema de Calabaza

La auyama es una hortaliza bastante recomendada porque aporta gran cantidad en porcentaje de agua, es muy húmeda y especial para hidratar el intestino. Sus propiedades se caracterizan por aportar muchos beneficios al organismo ya que su alto nivel en vitamina C permite ser un antioxidante para sistemas digestivos, intestinales, respiratorios e inmunológicos; los beta-carotenos y alfa-carotenos actúan como diuréticos y desintoxicantes,  favoreciendo el sistema renal. La auyama es rica en ácido fólico, complejo B, vitamina A, y en especial, las enzimas precursoras de la estimulación de los melanocitos muy importantes en la acción de pigmentación de la piel. Es muy baja en calorías y bien recomendada para aquellas personas que padecen de retención de líquidos y problemas con el azúcar, pues tiene la particularidad de ayudar a disminuir los niveles en pacientes diabéticos. Esta crema de auyama puedes comerla sola en la cena o como plato previo a tu plato principal durante el almuerzo; queda muy bien, acompañada con trozos de pan tostados.

Ingredientes:

• Calabaza  (auyama)
• 1 Dientes de Ajo
• 15 grPuerro
• 15  gr cebollín
• 15 gr Cilantro
• 1 Ají dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Mantequilla (opcional)

Preparación:

Coloca agua a hervir,  una cantidad suficiente para que la calabaza picada en trozos conjuntamente con el resto de los ingredientes esté a un nivel de unos 5 cm por encima de todos. La idea es que quede todo bien concentrado y se aproveche al máximo y completo el caldo. Una vez ablandada la auyama, esperar a que enfríe un poco y licuar todos  los ingredientes cocidos y blandos. Dejar cocinar por al menos dos minutos más agregándoles una cucharada de mantequilla adicional y opcional si es tu gusto;  regula la sal al gusto y está lista para servir.