Brochetas de carne y berenjena

La cocina a la parrilla simboliza por derecho propio los almuerzos al aire libre. En ella, las brochetas ocupan un lugar de honor, donde las combinaciones de carnes y vegetales son ilimitadas. Estas brochetas combinan básicamente dos sabores: carne de res y berenjena. Puedes ampliar esta delicia combinando con otros vegetales, y con carnes blancas ¡No te limites!  Las brochetas tienen un alto contenido de proteína, principalmente de la carne. Los vegetales aportan fibra y carbohidratos. Al ser el platillo principal es de esperar que ofrezca un alto contenido en calorías. Aporta esenciales nutrientes: hierro, calcio, potasio. También vitamina A y vitamina B. Información nutricional:

Ingredientes:

• ½ kg de solomillo, cortado en 20 cubos
• 1 berenjena grande, cortada en 20 trozos o rebanadas gruesas
• 1 cebolla en trozos (opcional)
• 1 pimiento en trozos (opcional)

Marinada:

• ¼ taza de yogurt
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de raíz de jengibre en trocitos
• 2 cucharaditas de paprika (pimentón en polvo)
• ½ cucharadita de pimienta de cayena
• ½ cucharadita de nuez moscada
• ½ cucharadita de comino
• ½ cucharadita de cilantro

Preparación: Mezcla los ingredientes de la marinada en un procesador de alimentos. Marina los cubos de carne por al menos 3 horas, removiendo ocasionalmente. Dispón de 4 brochetas, y alterna en ellas un cubo de carne y uno de berenjena. Opcionalmente intercala cebolla y pimiento si lo deseas. Lleva a la parrilla por al menos 9 minutos, o hasta lograr el grado de cocción deseado. Dale vuelta cada tanto, barnizando con la marinada. Puedes servir sobre una cama de arroz blanco, ensalada verde o cualquier complemento de tu elección.