Arroz Integral con Champiñones

Como si no ha bastado con conocer las propiedades innumerables del arroz tipo normal, el integral contenido aun más contenido de fibra dietética y la misma cantidad o más de minerales como el hierro, calcio, fósforo y potasio, así como calcio entro otros, sobre las vitaminas habíamos mencionado como las principales al vitamina A y la D ademán de la B. no dejes de probar esta variedad de arroz que se puede preparar de muchas maneras. Como este es un platillo o receta tailandesa la hierba, el limón y los otros ingredientes imparten un sabor sutilmente dulce a este arroz integral o marrón de hongos rico en potasio de inspiración tailandesa y propio de la comida asiática como lo es el arroz, el arroz integral como es menos procesado es un poco mas endurecido lo que se soluciona con un poco mas de tiempo de cocción sin perder ninguna de sus cualidades nutrionales. no pierdas esta receta que puede ser un almuerzo completo y muy nutritivo.

Información nutricional

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de arroz integral
• 3 cucharadas de hierba de limón picado
• 1/4 taza de cebollas de primavera
• 1/4 taza de pimiento en rodajas finas
• 1 cucharadita de chiles verdes finamente picados
• 1 cucharadita de copos de chile rojo seco (pimentón)
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita de sal
• 4 tazas de setas o champiñones, picadas en quaters
• 1/2 taza de cebollas de primavera en rodajas blancas
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 1/4 taza de pimiento amarillo en rodajas finas
• 1/4 taza de pimiento verde en rodajas finas
• 1/4 taza de pimiento rojo en rodajas finas
• 1/2 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de harina de maíz disuelta en 1 cucharada de agua
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 1 cucharadita de aceite
• 1/4 cucharadita de sal

Preparación

1. Lava y remoja el arroz integral durante 2 a 3 horas. Escurre y reserva.
2. Hierve 4 tazas de agua en una olla grande, añade el arroz y la hierba de limón y cocina a fuego medio hasta que el arroz esté cocido. Escurre y desecha el agua y la hierba de limón. Reserva.
3. Calienta aceite en una sartén antiadherente, agrega las cebollas y saltea hasta que estén translúcidas.
4. Agrega el pimiento, los chiles verdes y las chispas de chile rojo o pimiento y saltea por un momento.
5. Añade el arroz integral cocido y sal, mezcla suavemente. Retira del fuego y reserva.
6. Para los champiñones salteados: calienta aceite en una cacerola, agrega las cebollas de primavera y saltea hasta que estén translúcidas.
7. Añade el ajo y el pimiento y fríe por un minuto.
8. Agrega la pasta molida, el jugo de limón y saltea por un minuto. Mezcla bien.
9. Finalmente agrega las setas o champiñones. Cocina hasta que estén suaves y toda el agua se haya evaporado.
10. Añade la mezcla de maíz y el cilantro, mezcla suavemente. Reserva.
11. Sirve caliente adornado con verduras de cebolla de primavera.