Arroz Integral con Champiñones

Como si no ha bastado con conocer las propiedades innumerables del arroz tipo normal, el integral contenido aun más contenido de fibra dietética y la misma cantidad o más de minerales como el hierro, calcio, fósforo y potasio, así como calcio entro otros, sobre las vitaminas habíamos mencionado como las principales al vitamina A y la D ademán de la B. no dejes de probar esta variedad de arroz que se puede preparar de muchas maneras. Como este es un platillo o receta tailandesa la hierba, el limón y los otros ingredientes imparten un sabor sutilmente dulce a este arroz integral o marrón de hongos rico en potasio de inspiración tailandesa y propio de la comida asiática como lo es el arroz, el arroz integral como es menos procesado es un poco mas endurecido lo que se soluciona con un poco mas de tiempo de cocción sin perder ninguna de sus cualidades nutrionales. no pierdas esta receta que puede ser un almuerzo completo y muy nutritivo.

Información nutricional:

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de arroz integral
• 3 cucharadas de hierba de limón picado
• 1/4 taza de cebollas de primavera
• 1/4 taza de pimiento en rodajas finas
• 1 cucharadita de chiles verdes finamente picados
• 1 cucharadita de copos de chile rojo seco (pimentón)
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita de sal
• 4 tazas de setas o champiñones, picadas en quaters
• 1/2 taza de cebollas de primavera en rodajas blancas
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 1/4 taza de pimiento amarillo en rodajas finas
• 1/4 taza de pimiento verde en rodajas finas
• 1/4 taza de pimiento rojo en rodajas finas
• 1/2 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de harina de maíz disuelta en 1 cucharada de agua
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 1 cucharadita de aceite
• 1/4 cucharadita de sal

Preparación:

Lave y remoje el arroz integral durante 2 a 3 horas. Escurrir y mantener a un lado. Hervir 4 tazas de agua en un vaso grande, añadir el arroz y la hierba de limón y cocinar a fuego medio hasta que el arroz se hace. Escurrir y desechar el agua y la hierba de limón y mantener a un lado. Caliente el aceite en una sartén antiadherente, agregue las cebollas y saltee hasta que se vuelvan translúcidas. Agregue el pimiento, los chiles verdes y las chispas de chile rojo o pimiento y saltee por un rato. Adicione el arroz integral cocido y sal y mezcle suavemente. Retirar de la llama y mantener a un lado. Para los champiñones salteados. Caliente el aceite en una cacerola, agregue las cebollas de primavera y saltee hasta que se vuelvan translúcidas.Añadir el ajo y el pimiento y freír por un minuto.Añadir la pasta molida, el jugo de limón y saltear durante un minuto. Mezclar bien y finalmente agregar las setas o champiñones.Cocine hasta que estén suaves y todo el agua se haya secado.Añadir la mezcla de maíz y el cilantro y mezclar suavemente. Mantenga a un lad0. Servir caliente adornado con verduras de cebolla de primavera.  Servir caliente.