Sopa de verduras y cebada

La forma ideal de comenzar una comida italiana, esta sopa está cargada de salud y sabor. La cebada es rica en fibra dietética y en minerales calcio, potasio, hierro y sodio, es un ingrediente clave en esta sopa por su valor antioxidante y activador del metabolismo, mientras que el uso de verduras y otros vegetales mejora su perfil de salud, por efectos antioxidantes y mejoramiento de la salud digestiva y cardiovacular. Algunos cubos de chile o pimientos rojos condimentar la sopa o paprika en polvo, no están de más para el efecto adelgazante, pero siempre se agrega al final para que la sopa se convierte en picante. Añadir queso a la sopa caliente hace que se derrita y se mezcla bien con la sopa, por lo tanto, ¿qué más podemos decir sobre esta fabulosa sopa, saborearlo ¡y me creerás!

Información nutricional:

Ingredientes:

• 2 cucharaditas de aceite
• 2 cucharadas de cebollas finamente picadas
• 1/2 cucharadita de ajo finamente picado
• 4 tazas de caldo de verduras
• 2 cucharadas de zanahorias picadas
• 3 cucharadas de puré de tomate
• 1 cucharada de tomate picado
• sal al gusto
• 2 cucharadas de cebada cocida (juliana)
• 3 cucharadas de macarrones cocidos
• 1/4 taza de espinaca finamente picado
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de chile rojo seco copos (o paprika)

Preparación:

Calienta el aceite en una cacerola profunda antiadherente, agrega las cebollas y el ajo y saltear sobre una llama media durante 2 a 3 minutos, mientras se revuelve continuamente. Agrega el caldo de verduras, las zanahorias, el puré de tomate, los tomates, las espinacas y la sal, mezcla bien y hierva a fuego lento durante 5 a 7 minutos. Agregue la cebada y los macarrones, mezcla bien y cocine a fuego lento durante otro minuto. Retira de cocción, añade el orégano y las chispas de chile rojo y mezcla bien. Sirve inmediatamente adornado con queso y prepárate perder esos kilitos de más, toma 2 veces por semana como entrada al almuerzo.