Sandwich vegetariano con tofu y lechuga

El tofu, es un producto protéico que nunca deja de sorprender por su versatilidad. En esta ocasión protagoniza un soberbio sandwich que constituye una gran opción para el desayuno. Sazonado y a la parrilla, se pone de acuerdo con otros vegetales para dar la talla a la hora de aportar energía para un día muy activo. Es un sanwich con un alto aporte de calorías, bueno para comenzar el día con bastante energía. Aporta buen contenido de carbohidratos, así como de proteínas. Tiene también un notable aporte de fibra, y es también importante su alto contenido de minerales, sobre todo magnesio, manganeso, selenio, cobre, hierro y calcio. Además es mu rico en vitamina A, siendo que también aporta vitamina B6 y vitamina C.

Información nutricional

Ingredientes

• 200 g de Tofu, en rodajas del tamaño de una rebanada de pan
• ¼ taza de semillas de ajonjolí
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 rebanadas de pan de trigo entero, tostadas
• 1 tomate en rodajas finas
• 1 cebolla rebanada finamente en aros
• 6 hojas de lechuga o espinaca, desmenuzadas
• 1 cucharadita de salsa Tabasco (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un bol grande, combina la mostaza Dijon, el aceite de oliva y una pizca de sal.
2. Sazona el tofu en esta mezcla y deja reposar por 30 minutos, o 3 horas en el refrigerador para marinar.
3. Precalienta la parrilla a calor medio y barniza con una cucharada de aceite.
4. Coloca el tofu en la parrilla caliente y ásalo hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados.
5. Tuesta dos rebanadas de pan en la tostadora o plancha.
6. Distribuye rodajas de tomate, aros de cebolla y lechuga o espinaca sobre una rebanada de pan.
7. Coloca el tofu asado encima y añade salsa Tabasco y mostaza Dijon al gusto.
8. Cubre con la otra rebanada de pan y sirve tibio.