Sandwich vegetariano con tofu y lechuga

El tofu, es un producto protéico que nunca deja de sorprender por su versatilidad. En esta ocasión protagoniza un soberbio sandwich que constituye una gran opción para el desayuno. Sazonado y a la parrilla, se pone de acuerdo con otros vegetales para dar la talla a la hora de aportar energía para un día muy activo. Es un sanwich con un alto aporte de calorías, bueno para comenzar el día con bastante energía. Aporta buen contenido de carbohidratos, así como de proteínas. Tiene también un notable aporte de fibra, y es también importante su alto contenido de minerales, sobre todo magnesio, manganeso, selenio, cobre, hierro y calcio. Además es mu rico en vitamina A, siendo que también aporta vitamina B6 y vitamina C.

Información nutricional:

Ingredientes:

• 200 g de Tofu, en rodajas del tamaño de una rebanada de pan
• ¼ taza de semillas de ajonjolí
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 rebanadas de pan de trigo entero, tostadas
• 1 tomate en rodajas finas
• 1 cebolla rebanada finamente en aros
• 6 hojas de lechuga o espinaca, desmenuzadas
• 1 cucharadita de salsa Tabasco (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Para comenzar la elaboración del sandwich, toma un bol grande y combina en él la mostaza Dijon, el aceite de oliva y una pizca de sal. Sazona el tofu en esta mezcla, y deja que repose allí por 30 minutos, o si puedes, unas 3 horas en el refrigerador para marinar bien. Precalienta la parrilla a calor medio y barniza con una cucharada de aceite. Dispón el tofu en la parrilla caliente. Asa a calor medio hasta que el tofu adquiera una corteza crujiente y dorada por ambos lados. Tuesta bien dos rebanadas de pan en la tostadora eléctrica o la plancha eléctrica. Distribuye en una rebanada de pan de manera pareja las rodajas de tomate, los aros de cebolla y un poco de lechuga o espinaca. Coloca encima de todo el tofu asado a la parrilla y salpica un poco de salsa Tabasco y mostaza Dijon en el sandwich. Si lo deseas, puedes agregar algún adicional, como pepino o champiñones. Cubre con otra rebanada de pan y sirve tibio.