Hamburguesa Vegetariana de Berenjena

Hay muchas opciones para hamburguesas vegetarianas, y esta es una de las mejores por su deliciosa combinación de sabores, protagonizados por la berenjena. Se preparan al horno, y pueden ser acompañadas por el topping de tu preferencia. Aunque no practiques el veganismo, admitirás que estas hamburguesas son una deliciosa variante ¡Pruébalas! Esta hamburguesa es una preparación bastante ligera. Bastante baja en calorías y también en carbohidratos. Tiene un buen aporte de fibra y es rica en proteínas. Su contenido mineral es bastante bueno, destacando los aportes de calcio, hierro y magnesio. Y nótese que también es fuente de vitamina A y vitamina C.

Información nutricional

Ingredientes

• 2 cucharaditas de aceite de oliva, y un poco extra para barnizar
• 1 cebolla roja cortada en dados
• 1 lata mediana de frijoles
• ¼ taza de pimiento verde cortado en cuadritos
• 1 berenjena mediana
• ¼ taza de perejil fresco, picado
• 1 cucharada de ajonjolí
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 cucharadita de comino molido
• ½ taza de hummus (hecho en casa o adquirido en la tienda)
• 1 taza de pan rallado

Preparación

1. Precalienta el horno a 230 °C.
2. Rebana la berenjena a 5 mm de grosor y barniza con aceite de oliva.
3. Hornea las berenjenas por 10 minutos, dales vuelta y hornea otros 5 minutos.
4. Retira las berenjenas del horno y baja la temperatura a 205 °C.
5. En una sartén con 2 cucharaditas de aceite de oliva, cocina las cebollas a fuego medio por 15 a 20 minutos, removiendo hasta que estén suaves.
6. En un bol grande, combina la berenjena, la cebolla, los frijoles, el pimiento, el perejil, el ajonjolí, el ajo, la sal marina y el comino.
7. Añade el hummus y mezcla todo.
8. Procesa la mezcla en un procesador de alimentos por 15 segundos.
9. Regresa la mezcla al bol, añade el pan rallado y mezcla.
10. Divide la mezcla en cuatro porciones y forma hamburguesas redondas con tus manos.
11. Prepara una bandeja con papel de aluminio barnizado con aceite de oliva.
12. Coloca las hamburguesas en la bandeja y hornea por 45 minutos, dándoles vuelta a mitad de tiempo.
13. Retira del horno y arma las hamburguesas con lechuga, tomate y tu salsa preferida.