Milanesas de berenjena a la plancha

Una de las formas de comer ligero es hacer berenjenas tipo milanesa a la plancha solo con una cucharada de aceite de oliva o de maíz en el sartén y aprovechando todas las bondades de la berenjena como legumbre, rica en fibras y vitaminas además de minerales importantes para la salud, una fuente de vitamina en las formas C y A saludables tanto para el tránsito intestinal como para mantener las defensas del organismo elevadas a fin de enfrentar problemas de salud, sobre todo virales.

La berenjena también es rica en vitamina K y en magnesio y potasio, un gran contenido de carbohidratos ligeros y gran sustituto de los mismos, de fácil digestión y nada graso como la carne o el pollo, de modo que preparar unas milanesas de berenjena es una opción para almuerzos quizás acompañados de ensaladas crudas, o verdes muy saludables. El aporte proteico de este platillo también está el el huevo y otros hidratos de carbono, pan rallado o harina de maíz

Información nutricional

Ingredientes

• 5 berenjenas
• 4 huevos
• 1 pizca de pimienta
• sal al gusto
• orégano y tomillo al gusto
• 3 dientes de ajo troceados
• 300 gr de pan rayado o harina de maíz
• 1 cucharada de aceite de oliva o de maíz

Procedimiento

1. Bate los huevos en una taza y reserva.
2. Prepara un recipiente con harina de maíz o pan rallado.
3. Cocina las berenjenas enteras en agua hirviendo durante 15 minutos, luego retíralas y córtalas en rebanadas delgadas.
4. Sazona las rebanadas de berenjena con sal, pimienta y las especias de tu elección.
5. Pasa cada rebanada primero por el huevo batido, luego empanízalas con la harina de maíz o pan rallado.
6. Calienta una cucharada de aceite de oliva en un sartén antiadherente a fuego medio.
7. Coloca las milanesas en el sartén y cocínalas hasta que el empanizado esté dorado, volteándolas para cocinar ambos lados.
8. Sirve las milanesas solas o acompañadas de queso mozzarella y ensaladas mixtas crudas.