La cocina a la parrilla simboliza por derecho propio los almuerzos al aire libre. En ella, las brochetas ocupan un lugar de honor, donde las combinaciones de carnes y vegetales son ilimitadas. Estas brochetas combinan básicamente dos sabores: carne de res y berenjena. Puedes ampliar esta delicia combinando con otros vegetales, y con carnes blancas ¡No te limites!
Las brochetas tienen un alto contenido de proteína, principalmente de la carne. Los vegetales aportan fibra y carbohidratos. Al ser el platillo principal es de esperar que ofrezca un alto contenido en calorías. Aporta esenciales nutrientes: hierro, calcio, potasio. También vitamina A y vitamina B.
Información nutricional:
| Porción | Calorías | Carbohidratos | Minerales | Proteínas | Fibras |
| 243,1 g | 242 | 13,3 g | 980 mgr | 24,5 g | 3,5 g |
Ingredientes:
- ½ kg de solomillo, cortado en 20 cubos
- 1 berenjena grande, cortada en 20 trozos o rebanadas gruesas
- 1 cebolla en trozos (opcional)
- 1 pimiento en trozos (opcional)
Marinada:
- ¼ taza de yogurt
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de raíz de jengibre en trocitos
- 2 cucharaditas de paprika (pimentón en polvo)
- ½ cucharadita de pimienta de cayena
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de cilantro
Preparación:
Mezcla los ingredientes de la marinada en un procesador de alimentos. Marina los cubos de carne por al menos 3 horas, removiendo ocasionalmente.
Dispón de 4 brochetas, y alterna en ellas un cubo de carne y uno de berenjena. Opcionalmente intercala cebolla y pimiento si lo deseas.
Lleva a la parrilla por al menos 9 minutos, o hasta lograr el grado de cocción deseado. Dale vuelta cada tanto, barnizando con la marinada.
Puedes servir sobre una cama de arroz blanco, ensalada verde o cualquier complemento de tu elección.
