La ensalada estilo thai es de un tono agridulce y fresco. Además la carne de ternera acentúa su exotismo. En si misma es una comida completa, aunque se puede añadir un poco de arroz para matizar los sabores y equilibrar la presentación. No dejes de intentarla.
Esta ensalada es moderada en cuanto a las calorías que aporta, si bien es rica en fibra y proteínas. Pero es baja en carbohidratos y abundante en hierro, magnesio y potasio. Además es rica en vitamina A, vitamina C, y vitamina D.
Información nutricional:
| Porción | Calorías | Carbohidratos | Minerales | Proteínas | Fibras |
| 100 g | 380 | 9 g | 720 mgr | 40 g | 5 g |
Ingredientes:
- 1½ cucharadas de jugo fresco de lima
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 cucharada de azúcar de palma finamente picada, o en su defecto azúcar morena
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí
- 1 cucharadita de salsa de soya
- 2 cucharadita de jengibre fresco, finamente rallado
- 1 filete de ternera de al menos 700 g
- 200 g tomates cherry, cortados en cuartos
- 1 pepino, cortado a lo largo por la mitad, luego finamente rebanado en diagonal
- 1 cebolla roja cortada en juliana gruesa
- 2 chiles rojos frescos, sin semillas y cortados en tiras finas a lo largo
- 1 racimo de hojas de menta fresca, desmenuzado
- 1 racimo de hojas de cilantro fresco
- 1 racimo de hojas frescas de perejil, desmenuzado
- ½ taza de granos de maní tostados y machacados
- 4 hojas de lima desvenadas y finamente cortadas
Preparación:
Prepara un aderezo con el jugo de lima, ajo, salsa de pescado, aceite, salsa de soya, jengibre y azúcar de palma en un tazón. Pon el filete en una bandeja y rocíalo con la mitad del aderezo. Cubre con plástico de envolver y déjalo mariar en el refrigerador por 2 horas, por lo menos, dándole vuelta cada tanto.
Precalienta la parrilla o plancha a fuego alto. Cocina el filete por 2 o tres minutos para que quede a término medio, o al grado de cocción que prefieras. Pasa el filete a un plato; cúbrelo y déja que descanse por 10 minutos.
