Ensalada de carne estilo thai

La ensalada estilo thai es de un tono agridulce y fresco. Además la carne de ternera acentúa su exotismo. En si misma es una comida completa, aunque se puede añadir un poco de arroz para matizar los sabores y equilibrar la presentación. No dejes de intentarla. Esta ensalada es moderada en cuanto a las calorías que aporta, si bien es rica en fibra y proteínas. Pero es baja en carbohidratos y abundante en hierro, magnesio y potasio. Además es rica en vitamina A, vitamina C, y vitamina D.

Información nutricional

Ingredientes

• 1½ cucharadas de jugo fresco de lima
• 1 diente de ajo, machacado
• 1 cucharada de azúcar de palma finamente picada, o en su defecto azúcar morena
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí
• 1 cucharadita de salsa de soya
• 2 cucharadita de jengibre fresco, finamente rallado
• 1 filete de ternera de al menos 700 g
• 200 g tomates cherry, cortados en cuartos
• 1 pepino, cortado a lo largo por la mitad,  luego finamente rebanado en diagonal
• 1 cebolla roja cortada en juliana gruesa
• 2 chiles rojos frescos, sin semillas y cortados en tiras finas a lo largo
• 1 racimo de hojas de menta fresca, desmenuzado
• 1 racimo de hojas de cilantro fresco
• 1 racimo de hojas frescas de perejil, desmenuzado
• ½ taza de granos de maní tostados y machacados
• 4 hojas de lima desvenadas y finamente cortadas

Preparación

1. Prepara un aderezo con el jugo de lima, ajo, salsa de pescado, aceite, salsa de soya, jengibre y azúcar de palma en un tazón.
2. Pon el filete en una bandeja y rocíalo con la mitad del aderezo. Cubre con plástico de envolver y déjalo marinar en el refrigerador por 2 horas, por lo menos, dándole vuelta cada tanto.
3. Precalienta la parrilla o plancha a fuego alto.
4. Cocina el filete por 2 o 3 minutos para que quede a término medio, o al grado de cocción que prefieras.
5. Pasa el filete a un plato; cúbrelo y déjalo descansar por 10 minutos.
6. Agrega a una ensaladera el tomate, pepino, cebolla, chile, menta, cilantro, perejil, maní y hojas de lima.
7. Corta el filete en rebanadas delgadas y añádelas a la ensalada.
8. Rocía con el resto del aderezo y mezcla con cuidado.
9. Sirve.