Ensalada de carne estilo thai

La ensalada estilo thai es de un tono agridulce y fresco. Además la carne de ternera acentúa su exotismo. En si misma es una comida completa, aunque se puede añadir un poco de arroz para matizar los sabores y equilibrar la presentación. No dejes de intentarla. Esta ensalada es moderada en cuanto a las calorías que aporta, si bien es rica en fibra y proteínas. Pero es baja en carbohidratos y abundante en hierro, magnesio y potasio. Además es rica en vitamina A, vitamina C, y vitamina D.

Información nutricional:

Ingredientes:

• 1½ cucharadas de jugo fresco de lima

• 1 diente de ajo, machacado

• 1 cucharada de azúcar de palma finamente picada, o en su defecto azúcar morena

• 1 cucharada de salsa de pescado

• 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí

• 1 cucharadita de salsa de soya

• 2 cucharadita de jengibre fresco, finamente rallado

• 1 filete de ternera de al menos 700 g

• 200 g tomates cherry, cortados en cuartos

• 1 pepino, cortado a lo largo por la mitad,  luego finamente rebanado en diagonal

• 1 cebolla roja cortada en juliana gruesa

• 2 chiles rojos frescos, sin semillas y cortados en tiras finas a lo largo

• 1 racimo de hojas de menta fresca, desmenuzado

• 1 racimo de hojas de cilantro fresco

• 1 racimo de hojas frescas de perejil, desmenuzado

• ½ taza de granos de maní tostados y machacados

• 4 hojas de lima desvenadas y finamente cortadas

Preparación:

Prepara un aderezo con el jugo de lima, ajo, salsa de pescado, aceite, salsa de soya, jengibre y azúcar de palma en un tazón. Pon el filete en una bandeja y rocíalo con la mitad del aderezo. Cubre con plástico de envolver y déjalo mariar en el refrigerador por 2 horas, por lo menos, dándole vuelta cada tanto. Precalienta la parrilla o plancha a fuego alto. Cocina el filete por 2 o tres minutos para que quede a término medio, o al grado de cocción que prefieras. Pasa el filete a un plato; cúbrelo y déja que descanse por 10 minutos.

Agrega a una ensaladera el tomate, pepino, cebolla, chile, menta, cilantro, perejil, maní y hojas de lima. Corta el filete en rebanadas delgadas y añádelas a la ensalada. Rocía con el resto del aderezo y mezcla con cuidado. Sirve.