Ensalada de berros, queso y uvas

Las ensaladas verdes son complemento ideal de carnes, aunque pueden comerse solas. Esta que presentamos cumple esa doble cualidad. Ideal para el verano por el refrescante tono que aporta la fruta, les invitamos a prepararla, probarla y compartirla. Una excelente fuente de fibra, además de minerales como calcio, hierro y manganeso. Es una alta fuente de calorías y carbohidratos, por la presencia de frutas, además de tener un moderado contenido de proteínas de origen vegetal. Es una ensalada rica en vitamina A y vitamina C.

Información nutricional:

Ingredientes:

• 125 g de berros
• 50 g de uvas
• 75 g de queso curado
• 10 g de nueces picadas
• ½ cebolla de verdeo
• 2 rábanos
• Aceite de oliva extra virgen
• Vinagre de manzana
• Sal al gusto

Preparación:

Lava muy bien los rábanos, las uvas, los berros y la cebolla de verdeo. Pon a escurrir los berros. Una vez limpios rebana los rábanos en discos delgados, y la cebolla de verdeo en tiras muy finas. En una fuente, haz una cama con los berros ya secos, y coloca encima la cebolla de verdeo, los rábanos, el queso finamente rebanado y las uvas partidas a la mitad. Adereza la ensalada con una vinagreta hecha con tres cucharadas de aceite de oliva, una de vinagre y sal al gusto. Sirve.