Croquetas de zanahoria y guisantes

Esta deliciosa opción vegetariana, en la que a mezcla principal se realiza con zanahorias cocidas, arvejas o guisantes mas leche de soya, tiene las cualidades de un plato completo por su contenido de proteínas contenidas en la soya y guisantes, mas vitaminas A y C además de los carotenos de la zanahoria, su contenido de potasio y otros minerales, hacen de este plato algo completo y realmente apetecible tanto para comer un bocadillo como para compartir en el almuerzo como contorno o sin él de acuerdo con la preferencia, atrévete a probar esta nueva receta original y con un sabor increíble. La croqueta ademas de sus propiedades nutritivas también se preparan con una mezcla de harinas de trigo y maíz lo que le da fortaleza en cuanto a su contenido energético o en carbohidratos y al gusto también puedes añadir afrecho para darle mayor contenido de fibra dietética. tienes la opción de rayar la zanahoria y usarla cruda o cocer las mismas en trozos aunque de este modo pierde un poco sus cualidades nutricionales.

Información nutricional:

Ingredientes:

• 3 Zanahorias
• 1 pimentón rojo
• ½ Cebolla
• 1 lata pequeña de guisantes
• ½ Taza de Leche de Soya
• 5 Cucharadas de Harina de Trigo
• 7 Cucharadas de Harina de Maíz
• 2 cucharadas de afrecho de trigo
• ½ Taza de Pan Rallado
• Aceite Vegetal
• Pimienta
• Curry
• Sal

Preparación:

En un envases van mezclado junto con las harinas y el afrecho la zanahoria al gusto (cocida en trozos o rayada cruda), con el resto de los vegetales junto con 1/2 taza de leche de soya. las especias como el curry, pimienta y otras al gusto mas la sal también se añaden a la mezcla. luego que ya se tiene la mezcla de los ingredientes mencionados, se van formando unas bolitas se pasan por un poco de leche de soya mas el pan rayado y si gustas puedes añadir afrecho, mientras coloca un sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva o de maíz y saltea un poco, hasta lograr dorar un poco, luego se calienta el horno a 180ºC por 15 o 20 minutos en un molde refractario, y luego se extraen del horno listas para comer como contorno o como comida completa y hasta de bocadillos para compartir, opciones has bastantes con este platillo