Croquetas de soya

Las croquetas son una tradicional manera de presentar carnes y otros alimentos. Y la soya, ese noble y versátil grano, no podía ser la excepción. Acá incluimos una buena y sencilla receta para preparar unas deliciosas croquetas a base del grano de soya. Esperamos que las disfrutes. El contenido de soya de esta preparación garantiza un apropiado aporte de calorías, fibra, carbohidratos y proteínas. Es también rica en vitamina A, vitamina C y folato, así como calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio. Es una comida bastante completa.

Información nutricional:

Ingredientes:

• 2 tazas de frijoles de soya
• 1½ cucharadita de melaza
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de vinagre
• 1 huevo, separada la clara de la yema
• 1 taza de pan rallado
• pimienta al gusto
• Aceite para freir

Preparación:

Cocina los frijoles de soya con la mantequilla y la mitad de una cebolla. Cuando estén tiernos, escúrrelos bien. Puedes guardar el caldo para alguna sopa posterior. Prepara con los granos de soya un puré, en la licuadora o en el procesador. Bate la clara de huevo con el puré de soya y los demás ingredientes, excepto la yema y el pan rallado. Mezcla la yema con unas pocas gotas de agua. Dale forma de bolitas a la mezcla de soya, e imprégnala bien en la yema de huevo. Luego pásala por el pan rallado para que se cubra bien. Fríelas en aceite muy caliente, hasta que se doren.