Crema de Hinojo y puerros

Una sopa es un esencial para abrir una comida, esta crema por su delicioso sabor y composición es ideal para consumirla en noches frías o de invierno. Al igual que muchos de sus compañeros de especias, hinojo contiene su propia combinación única de fitonutrientes, incluyendo flavonoides, quercetina, y varios glucósidos que le dan una fuerte actividad antioxidante. Los fitonutrientes en extractos de hinojo se comparan favorablemente en los estudios de investigación para el BHT. El compuesto de fitonutrientes más fascinante de hinojo, es eñ  anetol- el componente principal de su aceite volátil. En estudios con animales, el hinojo anetol en repetidas ocasiones se ha demostrado para reducir la inflamación y ayudar a prevenir la aparición de cáncer. Los investigadores también han propuesto un mecanismo biológico que pueden explicar estos efectos anti-inflamatorios y anticancerosos. Este mecanismo implica el cierre de un sistema de señalización intercelular llamada factor de necrosis tumoral (TNF o)Evitando evita la activación de un gen potencialmente fuerte que altera la molécula y la inflamación que activa llamada NF-kappaB. Se ha comprobado  también que este compuesto es que es capaz de proteger el hígado de animales experimentales de la lesión de sustancias químicas tóxicas.

Información nutricional:

Ingredientes:

• 2 bulbos de hinojo
• 1 puerro
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 700 ml de caldo de verduras
• 1 pizca de pimienta blanca
• 1 pizca de sal

Preparación:

Limpiar bien los bulbos de hinojo quitando las capas exteriores y puntas duras. Cortarlos en dados. Limpiar aparte el puerro y cortarlo en rodajas. En una cazuela, añadir dos cucharadas de aceite de oliva y freír el hinojo y el puerro hasta que estén dorados. Añadir el caldo de verduras y sazonarlo todo con una pizca de sal y pimienta. Dejarlo a fuego lento unos 20 minutos. Si se añade un bote de crema de soja (en tiendas de dietética) o 700 ml de leche o nata líquida, quedará un plato mucho más cremoso