Crema condimentada de zanahorias

Un espectacular untable para emparedados, o para acompañar snacks de pita. el toque de especias que le da la mostaza y la pimienta de cayena le otorga un carácter que sin duda disfrutarás. Puedes combinar en tostadas con trocitos de jamón, queso o aceitunas, y en todos los casos será fabulosa. Además, su preparación es de lo más sencilla. Esta crema untable tiene un moderado aporte de calorías, pero sigue siendo bastante energético. Además, ofrece un contenido de carbohidratos muy aprovechable. Su contenido de hierro, cobre y magnesio es muy provechoso, así como también su aporte de vitamina A y vitamina C. Tiene un buen contenido de proteínas, y un saludable aporte de fibra. Su contenido condimentado es un buen estimulante intestinal.

Información nutricional:

Ingredientes:

• 1 cucharada de semillas de ajonjolí
• ½ cucharada de semillas de mostaza amarilla
• ¼ cucharadita de semillas de comino
• ¼ taza de agua
• 500 g de zanahorias, finamente rebanadas
• ¾ cucharadita de sal
• pimienta de cayena al gusto
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Tuesta las semillas de ajonjolí, las semillas de mostaza y las semillas de comino, todas juntas en una sartén grande, seca, a fuego moderado. Manténte removiendo las semillas hasta que liberen sus aromas y se hayan tostado un poco; esto deberá tomar unos 2 o 3 minutos. Agrega el agua, las zanahorias laminadas, la sal, la pimienta de cayena y 2 cucharadas de aceite, y deja cocinar tapado, a fuego bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias estén muy blandas, esto tomará unos 20 a 30 minutos. Retira la sartén del fuego y lleva la mezcla al procesador de alimentos con las dos cucharadas restantes de aceite, y procesa el contenido hasta obtener un puré cremoso (es posible que los condimentos dejen una textura algo granulosa). Sirve en un recipiente adecuado.