Cordero a la jardinera con salsa de yogurt

Esta receta es una de los platos más completos, y deliciosos para compartirse en un almuerzo o cena, siempre recordando que por los niveles de grasas el consumo de cordero debe ser medido, sin embargo ocasionalmente no es dañino. Los vegetales y la salsa de yogurt añaden un toque unico a esta preparación que no resultará nada complicada.éste es un plato rico en proteínas de alto valor nutritivo.El yogur es también proteico. Ambos alimentos facilitan la recuperación de estados de cansancio y fatiga. La carne de cordero es una muy buena fuente de proteínas, además, vitaminas y minerales que son de gran beneficio para la salud del ser humano.La carne de cordero es un alimento proteico que se caracteriza por su aporte de proteína de alto valor biológico (chuletas 15,4 g, paleta 17,6 g y pierna 19 g). Aporta una serie de micronutrientes importantes, en especial vitamina B12, que solo aparece en alimentos de origen animal y otras vitaminas del grupo B, como B6 y niacina. También es fuente de minerales como el fósforo, el hierro y el cinc.

Información nutricional:

Ingredientes:

• 1 yogur griego
• 1 puñado de albahaca picada
• zumo de medio limón y su piel rallada
• 8 costillas de cordero
• 1 cucharada de aceite de oliva
•  8 champiñones
• 1 apio,
• hojas de ensalada
• 1 tomate
• 1 pepino

Preparación:

Verter el yogur griego en una taza y añadir el zumo de limón, una pizca de sal, la piel rallada de medio limón y la albahaca. Mezclar y reservarlo en la nevera. Limpiar y cortar las verduras para comerlas crudas como acompañamiento. Salpimentar las costillas y freírlas con una cucharada de aceite. Preparar un plato grande y colocar las verduras crudas junto a las costillas. Servir con la salsa de yogur para combinar. Servir la salsa aparte o rociar sobre las costillas.