Contorno de quínoa y vegetales

Esta receta es ideal como acompañante es una mezcla de quínoa, verduras y especias , cocinadas juntas para generar un solo plato . La quínoa se ha ganado la reputación de ser un súper alimento, y se utiliza popularmente como sustituto del arroz, que es el objetivo de esta receta es comúnmente conocida y preparada en India pero la verdad es que funciona como un súper alimento . El contorno de quínoa y vegetales se puede servir con salsa de yogur encurtidos para una cena deliciosa. La quínoa es llamada súper alimento por una buena razón . Para empezar, este grano entero está libre de gluten de forma natural. Además, posee un elevado contenido de hierro, vitamina -B , magnesio , fósforo, potasio , calcio, vitamina -E y el doble de la fibra como la mayoría de los otros granos. Sin embargo , lo que hace que la quinua realmente inmejorable desde el punto de vista nutricional , también  contiene todos los aminoácidos esenciales , a diferencia de otros granos , lo que hace que sea una proteína completa .

Información nutricional:

Ingredientes:

• 1 taza de quínoa
• 2 tazas de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 1/2 cucharadita de semillas de comino
• 6 hojas de curry
• 2 chiles verdes pequeños, finamente picado
• 1 chayota pequeña , finamente picada
• 1 tomate pequeño , finamente picado
• 1 taza de verduras mixtas ( frijoles, guisantes , maíz , zanahoria )
• Cilantro en polvo 1/2 cucharadita
• 1/2 cucharadita de Garam Masala (condimento hindú)
• sal al gusto
• Hojas de cilantro fresco, picado

Preparación:

Caliente una sartén de fondo pesado. Añada las semillas oleaginosas y espere que comiencen a crujir, a continuación añadimos las semillas de comino, hojas de curry y chile verde. Rehogar todo durante unos segundos. Añadir las chayotas picadas y espolvoree un poco de sal. Rehogar suavemente hasta que se vuelvan transparentes. A continuación, añadir las verduras y cocer a por 15 minutos, añada el tomate picado, mezcle bien y saltee durante un par de minutos. Añada el cilantro en polvo, garam masala, la quinua y revolver, es el momento de agregar el agua y ajustar la sal a gusto, suba el fuego y deje hervir, baje la llama y tape hasta que se seque el agua, retire del fuego y desmolde adorna con hojas frescas de cilantro.