Champiñones caramelizados a la soja

Los champiñones son una completa delicia por su textura suave y delicado sabor son los elegidos para muchas preparaciones italianas, con ellos es posible crear nutritivos platos bajos en calorías que alegran la mesa de quienes optan por comer de manera saludable, por su altísimo contenido de líquidos produce un efecto de saciedad disminuyendo el valor calórico por porción. Los champiñones contribuyen a la ingesta diaria recomendada de varias vitaminas y minerales . Se conoce que los hongos contienen altas cantidades de cobre , lo que se necesita para producir glóbulos y mantener la salud del corazón . nutrientes adicionales son las vitaminas C , D y B ; y los minerales selenio, hierro , magnesio , fósforo , potasio y zinc . Cuando se cocina , la mayor parte del contenido de nutrientes de las setas sigue siendo la misma , mientras que algunos nutrientes pierden entre 5 y 20 por ciento de su valor .

Información nutricional:

Ingredientes:

• ½ kilo de champìñones • ½ taza de perejil picado • 2 dientes de ajo • ¼ taza de salsa de soja • ½ taza de agua • 3 cucharas de azúcar

Preparación:

Lavaremos bien los champiñones y cortaremos en trocitos los tallos pero dejaremos enteras las cabezas. Picaremos el ajo muy finito y lo pondremos junto con los champiñones en una sartén con un poquito de aceite. Iremos removiendo con cuidado y cuando haya pasado un minuto, añadiremos el perejil cortado. Dejaremos que los champiñones se vayan tostando a fuego medio y mientras tanto prepararemos el líquido para caramelizar. En una taza pondremos el agua y el azúcar y mezclaremos bien hasta que el azúcar se haya disuelto, entonces agregaremos la salsa de soja. Cuando los champiñones estén tostaditos, añadiremos el líquido y lo mantendremos todo a fuego medio removiendo constantemente para que el azúcar no se pegue a la sartén. Hay que darle su tiempo a este proceso, el líquido debe reducirse a la mitad, lo que tardará unos diez minutos