Rollitos Primavera

Infaltables en cualquier restaurante chino que se precie, los famosos rollitos primavera funcionan bien solos como entremés, o como parte de un menú más completo. Y no son nada complicados, así que te invitamos a que los prepares. Los rollitos son asombrosamente bajos en calorías, aunque tienen un importante aporte de carbohidratos. Son ricos en proteínas y fibra, además de aportar calcio, hierro, vitamina B12 y vitamina B6.

Información nutricional

Ingredientes

• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharadita de vino blanco
• pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de maicena
• 500 g de pollo molido
• 2 cucharadas de aceite de cocina, separadas
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
• 1 cebollita de verdeo, picada
• 200 g de repollo cortado en tiras
• 2 zanahorias cortadas en juliana
• 2 cucharadas de salsa de ostras
• 1 cucharada de maicena (adicional)
• ½ taza de agua
• 50 envoltorios de arroz para rollos primavera
• ½ litro a 1 litro de aceite para freír

Preparación

1. Combina la salsa de soya con el vino, la pimienta y la cucharadita de maicena en un bol grande.
2. Mezcla bien con el pollo y deja marinar.
3. Calienta un wok o sartén grande y añade una cucharada de aceite de cocina.
4. Pon a freír el pollo hasta que se dore.
5. Saca el pollo y déjalo aparte.
6. Limpia el wok y ponlo a fuego medio.
7. Añade la otra cucharada de aceite de cocina.
8. Coloca luego la cebolla de verdeo, el ajo y el jengibre por 30 segundos, sin dejar que se quemen.
9. Añade las zanahorias y el repollo, revuelve bien y sube un poco la llama.
10. Espera a que se ablanden las zanahorias.
11. Añade el pollo y mezcla bien.
12. Añade la salsa de ostras.
13. Retira del fuego y dispersa en una bandeja, ligeramente levantada de un lado para que escurran los líquidos.
14. Mezcla el agua con el resto de la maicena en una tacita.
15. Toma una hoja de envoltorios para rollos primavera, y ponle una cucharada del relleno de pollo en una esquina.
16. Enrolla y sella los bordes con la mezcla de maicena.
17. Mantén los rollos cubiertos con una toalla humedecida mientras los preparas todos.
18. Calienta el aceite en una sartén profunda y fríe los rollos colocándolos uno por uno, hasta que doren.