Ravioles de acelga y tofu

Una forma saludable y sin comer carnes, para regímenes especiales bajos en carnes rojas o carnes de cualquier tipo encontramos una forma deliciosa de preparar ravioles, con tofu y toda la proteína del queso soja y acelgas con minerales como hierro, potasio y zing además de magnesio y las vitaminas A y C además de los antioxidantes de las acelgas una saludable y divertida forma de ravioles. La masa o pasta para raviolis aporta un contenido importante de carbohidratos por lo que si está en un régimen para bajar de peso no podrás comer grandes cantidades, pero si por el contrario tienen un regimen para subir de peso puede comer mas cantidad, de acuerdo con su actividad física. Este tipo de plato aporta energía suficiente para cualquier deportista o personas que hacen algo de ejercicio nocturno o asisten al gimnasio  

Información nutricional

Ingredientes

Ingredientes para la pasta:

• 230 g de sémola de grano duro
• 100 g de harina 00
• 70 g de harina de centeno
• 2 cucharas de aceite evo
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de curcuma
• Agua la necesaria

Ingredientes para el relleno:

• 150 g de tofu natural
• 500 g de acelgas limpias
• 2 dientes de ajo
• Aceite y salsa soya la necesaria

Preparación

1. Lavar y cortar las acelgas en tiritas y saltearlas en una sartén con aceite y ajo.
2. Añadir el tofu cortado en cubitos, bañar con salsa de soya y cocer hasta que las acelgas se hayan ablandado. Dejar enfriar.
3. Mientras tanto, mezclar todos los ingredientes de la pasta, aumentando poco a poco el agua hasta formar una masa suave.
4. Envolver la masa en una película plástica y ponerla en el congelador por 30 minutos.
5. Cortar las verduras para el relleno.
6. Después de la media hora, estirar la pasta finamente y formar los ravioles poniendo un poco del relleno al borde de las láminas, y después dar la vuelta para que el relleno quede completamente cubierto.
7. Presionar con un tenedor el borde de los ravioles para evitar que el relleno salga durante la cocción.
8. Cocinar en agua salada por 7 a 10 minutos.
9. Agregar salsa napolitana natural y queso si lo desea. Servir caliente.