Quiche de espinacas y champiñones

Nunca habías escuchado o leído sobre el quiche, el quiche son tartas francesas con sabor salado, en esta oportunidad te traemos uno de champiñones y de espinacas por ser un quiche poderosamente mineralizado con potasio, zing, magnesio y sobre todo hierro, con componentes proteicos por contener quesos o ricotta según gusto y que también pues sustituir con tofu, sin embargo al quiche se le puede agregar pollo o carne según el régimen o la preferencia.

El quiche también contiene en su base una masa tostada tipo tarta que agrega el carbohidrato al alimento, y complementa el platillo a uno bastante completo que se puede comer caliente y que por el contenido de las espinacas no pierde las vitaminas, en este caso vitaminas B2. B4, B6, B12 y A. el quiche es una alternativa para almuerzo o cena temprana con toda la energía de los carbohidratos, minerales y vitaminas.

Información nutricional

Ingredientes

• 1 ¼ taza de harina
• 90 gr de mantequilla
• 2 cucharadas de agua fría
• 1 ½ cucharada de aceite de oliva
• 250 gr de champiñones en láminas
• 250 gr de espinacas
• 12 tomates cherry en mitades (puedes elegir tomates cortados en cuadros)
• 2 cebollin picados finos
• 200 gr de ricotta (puede poner queso o tofu desmenuzado)
• 3 huevos

Preparación

1. Para la masa, unir la harina con la mantequilla y trabajarla hasta formar migas, agregar agua necesaria para lograr una masa consistente.
2. Extender la masa en un molde de tarta de 26 cm y refrigerarla en el molde por al menos 20 minutos.
3. Poner el horno a 180 °C y cocinar la masa por aproximadamente 20 minutos o hasta que esté levemente dorada y seca; retirar del horno y reservar.
4. Mientras tanto, preparar el relleno: calentar el aceite en un sartén y saltear los cebollines por 2 minutos, adicionar los champiñones y cocinar por 4 minutos más.
5. Retirar del fuego y sazonar con sal y pimienta.
6. En el mismo sartén, saltear por 2 minutos los tomates y agregar las hojas de espinacas hasta que estén tiernas.
7. Retirar y sazonar con sal y pimienta.
8. Poner los champiñones salteados en la masa ya horneada con los tomates y espinacas.
9. En un recipiente batir los huevos, agregar la ricotta y adicionar toda la mezcla a la tarta.
10. Llevar al horno nuevamente por 25 minutos o hasta que el relleno esté cuajado.
11. Servir de inmediato.