Puré de guisantes tiernos

En una dieta ideal nunca pueden faltar los guisantes tiernos estos pequeños granos verdes son saludables con gran contenido de  minerales, potasio, folatos, magnesio, hierro, entre otros. aunque no lo creas tiene un contenido de lecitina lo cual le confiere cualidades para el cuidado de enfermedades cardiovasculares en personas con regímenes especiales con riesgo de infarto o con problemas vasculares, una pequeña cantidad de fibra soluble dietética, saludable para la digestión y tránsito intestinal, este puré es un opción saludable y adecuada para quienes han tenido o tiene riesgos vasculares Los guisantes contiene un gran numerosos de vitaminas especialmente la C. los guisantes tiernos pueden controlar los niveles de glicemia en la sangre lo que quiere decir que con su consumo los azucares se vierten lentamente en la sangre lo que da tiempo al organismo de equilibrarlos y a los medicamentos de ejercer su acción productora de insulina, se recomienda el consumo de este puré de guisantes también para personas con diabetes mellitus I o  II junto con su tratamiento habitual, el puré tiene un aspecto verde, por lo que los guisantes son también alimentos verdes para dietas verdes controladoras de los ácidos grasos en el organismo. Te recomendamos el consumo de este puré delicioso y saludable

Información nutricional

Ingredientes

• 250g de guisantes secos ya tiernos (puede usar de lata)
• 1 puerro
• 1 papa mediana
• 100 gramos de pan tostado y picado (opcional, puede añadir otros contornos)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra

Preparación

1. Poner los guisantes en remojo 12 horas. Cocerlos hasta que estén blandos (45 minutos en olla normal o 20 minutos en olla de presión). Reservar sin escurrir.
2. Pelar la papa y ponerla a cocer. Cuando esté lista, cortarla en cuatritos.
3. Lavar y picar el puerro. Saltearlo por 10 minutos con una cucharada de aceite hasta que esté blando.
4. Añadir a los guisantes tiernos la papa y el puerro. Procesarlo en la batidora hasta obtener una crema homogénea. Si falta líquido, aclararlo con 1 tacita de leche.
5. Servir caliente, repartiendo unos panes tostados pequeños en el último momento para que estén crujientes.