Puré de batatas

El puré de batata es un excelente acompañante para todo tipo de carnes; un pollo, una buena carne o un exquisito pescado. La batata, también llamada papa dulce, camote, boniato, es un tubérculo que  tiene propiedades muy beneficiosas para la salud. Tiene un sabor dulce y es una gran fuente de calcio, potasio, ácido fólico y beta-carotenos. El calcio y el ácido fólico previenen problemas cardíacos ya que reduce la homocisteína del organismo el cual es un aminoácido que interviene en estos procesos y sus bajos niveles producen trombos en el sistema circulatorio; el potasio te ayuda a bajar niveles de tensión arterial y calambres musculares; y los beta-carotenos estabilizan los niveles de azúcar en la sangre. La vitamina presente más importante en ella es la vitamina C que actúa mejorando el sistema inmunológico, la producción de colágeno y regeneración de piel. No permite acumulación de grasas ya que es precursora de la L-carnitina del organismo;  por lo que es excelente entonces para comidas saludables. Tiene buen porcentaje de fibras lo que la hace ideal para el sistema digestivo y salud intestinal

Información nutricional

Ingredientes

• Batatas medianas (4 unidades)
• Agua (8 tazas)
• Leche entera ( ¾ de taza)
• Mantequilla (3 cucharadas)
• Sal y pimienta al gusto
• Queso Mozzarella rayado en trozos grandes

Preparación

1. Pela la batata, lávala y córtala en trozos pequeños.
2. Coloca agua a hervir y, una vez hirviendo, introduce las batatas cortadas a sancochar hasta que estén blanditas (pruébalas con un tenedor o cuchillo).
3. Escurre las batatas y pásalas por un escurridor de vegetales o pasapuré.
4. Añade la mantequilla, el queso mozzarella, la leche, y la sal y pimienta al gusto.
5. Bate fuertemente hasta formar un puré o masa homogénea y compacta.
6. Sirve caliente, adornado con unas ramitas de perejil.