Pudín de calabaza

El pudín es un postre frío muy conocido en todo el mundo, con una suave textura cremosa, por lo que gusta a mucha gente. Una creativa variante de este elegante postre es esta que incluye calabaza, un versátil vegetal que puede protagonizar sopas y guisos, pero también se luce en repostería. Te invitamos a preparar este pudín de calabaza, te convencerás cuando veas los rostros de gusto de tus comensales. No sorprende en este delicioso pudín el aporte de calorías que tiene, ni los carbohidratos, que son altos. Pero por contraparte, el postre incluye minerales esenciales para el organismo, a saber calcio, hierro y potasio, con aportes notables de vitamina A y vitamina C. El contenido de proteínas del pudín es también abundante, si bien es algo bajo el contenido de fibras.

Información nutricional

Ingredientes

• 2 cucharadas de almidón de maíz
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 ¾ taza de leche
• 1 huevo
• ½ taza de puré de calabaza
• 1 cucharadita de vainilla
• ½ cucharadita de canela
• una pizca de sal
• una pizca de nuez moscada

Preparación

1. Bate bien el huevo con la leche en un bol y coloca la mezcla aparte.
2. En una cacerola mediana a fuego medio, bate bien el azúcar con el almidón de maíz.
3. Poco a poco, agrega la mezcla de huevo y leche, batiendo constantemente.
4. Lleva la cocción a hervor y cocina por un minuto sin dejar de batir.
5. Retira del fuego.
6. Combina los demás ingredientes en un bol y mézclalos bien.
7. Añade poco a poco esta mezcla a la cacerola, batiendo constantemente hasta que todo quede integrado.
8. Regresa la cacerola a fuego bajo y cocina por 3 o 4 minutos hasta que se caliente uniformemente, sin dejar de batir.
9. Retira del fuego, pasa la mezcla a platos de servir o copas, y enfríalas en el refrigerador.
10. Sirve colocando encima una nube de crema batida.