Pudín de avena y frutos secos

Luego de las fiestas navideñas, es buena idea que nuestra dieta compense los posibles excesos cometidos en términos alimentarios. Pero la idea no es castigarnos, y no tenemos por qué renunciar a un delicioso postre. Eso sí: un postre saludable, sobre la base de un noble cereal, como lo es la avena. El toque divertido es proporcionado por algunos frutos secos que se le pueden añadir.   El pudín de avena es una notable fuente de fibra y carbohidratos, que se potencia con la adición de frutos secos, que además aportan minerales, tales como sodio, magnesio y potasio. Hay un aporte adicional de proteínas que provienen del uso de leche. Y como todo postre, puede aportar cierta cantidad de calorías. Información nutricional:

Ingredientes

• 2 ¼ tazas de avena en hojuelas (si es instantánea, mucho mejor)
• ¾ taza de azúcar morena
• ¾ taza de uvas pasas, otro fruto seco, o nueces
• 1 cda de canela en polvo
• ½ cda de sal
• 3 ½ tazas de leche descremada
• 4 claras de huevo
• 1 cda de aceite vegetal
• 1 cda de esencia ce vainilla

Preparación

1. En un tazón, mezcla bien la leche, las claras de huevo, el aceite y la vainilla, y añade la sal.
2. En un molde refractario cuadrado, pon la avena con el azúcar y las pasas.
3. Añade encima la mezcla líquida y remueve suavemente para incorporar los ingredientes.
4. Si lo deseas, incorpora la canela a la mezcla, o espolvoréala por encima al terminar de remover.
5. Lleva al horno precalentado a 180 °C y hornea por 50 minutos.
6. Deja enfriar y sirve. Opcionalmente, cubre con mermelada natural de frutas sin azúcar.