Potaje de Acelgas y garganzos

El potaje de Acelgas y garbanzos es una  receta que muy bien puede ser utilizado como plato único por la combinación de integración de carbohidratos, proteínas,  mucha fibra y muy poca grasa; todos y cada uno con valores nutritivos muy recomendables y beneficiosos para nuestro organismo por el contenido de proteínas, vitaminas y minerales que se complementan. Los garbanzos contienen un alto porcentaje de aminoácidos esenciales para la regeneración celular, las defensas del organísmo, la salud sangúinea y su intervención en el sistema nervioso y sanguíneo; el arroz integral rico en fibras y fácil digestión es excelente para casos del sistema digestivo y condiciones alérgicas, y las acelgas, su alto contenido en fibras, agua y beta-carotenos aporta beneficios antioxidantes, digestivos y desintoxicantes muy favorables para todos los sistemas. En conjunto el poder vitamínico y de minerales  está representado en un contenido de vitaminas A, B, C, E, K, beta-carotenos, potasio, hierro, sodio, yodo, zinc, selenio,  que hacen del plato una excelente elección para revitalizar todo nuestro sistema cerebral, nervioso, muscular, óseo, inmunológico, cardiovascular,  proporcionando gran vitalidad.

Información nutricional

Ingredientes

• 300 Gramos de Garbanzos
• 1 Pieza de Pimienta
• 1 Chorro de Aceite de Oliva
• 1 Pieza de Sal
• 2 Rebanadas de Pan
• 300 Gramos de Acelgas
• ½ Cucharadita de Hebras de Azafrán
• 2 Unidades de Tomate

Preparación

1. Poner los garbanzos en agua caliente a ablandar la noche anterior.
2. Poner una olla al fuego con agua y sal; cuando comience a hervir, añadir los garbanzos.
3. Majar en un mortero pan frito con el azafrán y una pizca de sal.
4. Pelar y trocear los tomates; hacer un sofrito con ellos y mezclar con el machado del mortero; añadir a los garbanzos.
5. Lavar las acelgas y trocearlas; añadir a la olla y cubrir con agua caliente.
6. Dejar cocer lentamente hasta que las acelgas estén tiernas y servir.