Mixto de acelgas con papas

Las acelgas son vegetales verdes de los cuales consumimos las hojas y los tallos, tiene grandes propiedades para la salud y es usada en regímenes para bajar de peso por su propiedad diurética y por la cantidad de minerales siendo el mas importante el hierro y el calcio, además posee vitaminas muy importantes como las del complejo B y también las vitaminas A y C. Las papas son tubérculos ricos en almidón o carbohidratos que posee confieren a esta receta una fuente de energía y nutrición que no puedes negarte a probar.  Las propiedades de ambos vegetales son saludables para la dieta diaria, proporcionan energía, mejora las defensas del organismo, tiene propiedades desinflamatorias y diuréticas, ademas de depurativas y saludables para el sistema cardiovascular, esta receta contiene muy poca grasa saturada porque se usan tan solo unas pocas cucharadas de aceite, preferiblemente de oliva, esta receta te sirve como contorno o como plato principal en el caso de ser vegetariano o vegano y te aporta gran cantidad de energía y antioxidantes.

Información nutricional

Ingredientes

• 2 kilos de acelga
• 1 kilo de papa
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• ¼ cucharadita de sal
• 1 cebolla mediana (opcional)

Preparación

1. Cortar y lavar bien las acelgas.
2. Pelar las papas y cortarlas.
3. Poner agua a hervir para cocinar las papas con sal.
4. Cuando las papas empiecen a ablandarse, añadir las acelgas. Cocinar hasta que las papas y las acelgas estén completamente blandas, luego retirar.
5. Colocar aceite de oliva en una cazuela con los ajos machacados; sofreír.
6. Incorporar las papas y acelgas al sofrito y remover todo (opcional: añadir cebolla picada).
7. Servir caliente como acompañamiento o plato principal.