Siendo uno de los mejores sustitutos de la carne la berenjena con un sabor suave absorbe los olores y sabores de los condimentos con gran facilidad, es extendido su uso en diferentes ámbitos de la cocina vegetariana, asi mismo esta presentación es un untable para galletas y pan tostado que se convertirá en un obligado en tu nevera, y puede convertir cualquier comida en una feria de sabor.
El mineral más abundante en berenjenas es el potasio . Esto es muy importante para el correcto funcionamiento del sistema nervioso, así como para la actividad muscular . También tiene buenos niveles de yodo , sodio y magnesio . Los glicoalcaloides de berenjena se han utilizado en cremas de uso tópico para el tratamiento de cánceres de la piel , como el carcinoma de células basales , según un estudio australiano.
La berenjena también ayuda a reducir el colesterol en sangre y contrarrestar algunos de los efectos adversos de los alimentos grasos . Debido a la composición acuosa puede ser un vegetal propiedades diuréticas . Además se le cargan propiedades adelgazantes , ya que tiene una gran cantidad de componentes de capacidad antioxidante.
Información nutricional:
| Porción | Calorías | Carbohidratos | Minerales | Proteínas | Fibras |
| 250 grs | 120 | 10 gr | 20 gr | 15.5 grs | 7.4 mg |
Ingredientes:
- 1 berenjena grande o 2 medianas
- 1 cebolla
- 2 o 3 dientes de ajo
- Zumo de ½ limón
- 4 cucharas de aceite de oliva
- 1 ramillete de perejil
- 1 cucharada de comino molido
- Sal y pimienta
Preparación:
Pelamos y cortamos la cebolla. Lavamos las berenjenas y las cortamos en trocitos (cuanto más
pequeños piquemos los ingredientes antes se hará el paté). Ponemos a calentar el aceite en una
sartén y freímos la cebolla y la berenjena. Vamos removiendo para que no se peguen al fondo.
Cuando esté todo bien pochado lo pasamos a un recipiente para la batidora y lo batimos todo junto
con el resto de ingredientes: el ajo y el perejil picados, el zumo de limón, el comino, la sal y la
pimienta.
