Paté de berenjena y perejil

De nuevo te traemos una propuesta usando berenjenas que puedes compartir con tus amigos y familiares aprovechando sus múltiples propiedades y disfrutando de un platillo o bocadillo por las tardes que es muy al estilo mediterráneo. El paté de berenjenas y perejil es especial para esos momentos en que te da un poco de cansancio o fatiga y quieres tomar un aperitivo, la alternativa es un paté que es un untable de muy buen sabor, muy ligero y que resuelve los momentos en que hay que activar el metabolismo.  Te hemos mostrado platillos especiales de berenjena pero nunca te hemos traído un paté con sabor arábico y mediterráneo por sus componentes; la berenjena es la preferida por su gran contenido de vitaminas A, c y sobre todo E, lo que facilita la circulación, además la berenjena tiene propiedades depurativas del organismo por lo que el sistema circulatorio trabaja optimo y las toxinas se desechan en buena cantidad, otra de las grandes propiedades de la berenjena es que es rica en antioxidantes y minerales a saber, potasio, hierro y magnesio, lo que complementa su valor nutricional, no dejes de probas este fabuloso platillo.

Información nutricional

Ingredientes

• 6 berenjenas grandes
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 3 limones
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de lechuga fresca
• Tomates cortados en 4
• Aceitunas negras sin semillas
• 100 gr Perejil picadito

Preparación

1. Lleva al horno las berenjenas sin pelar dándoles vueltas hasta que estén bien blandas.
2. Retira del horno, córtalas y retira la pulpa.
3. Reduce esta pulpa a un puré triturándola o pasándola por una batidora; deja enfriar.
4. Exprime dos de los limones y reserva su jugo.
5. Aparte, pela los dientes de ajo, colócalos en un mortero y machácalos con un poco de sal.
6. Incorpora un poquito de aceite hasta obtener una crema homogénea.
7. Mezcla la crema de ajo con las berenjenas, añade el resto del aceite removiendo constantemente, el jugo de limón, y salpimienta al gusto.
8. Aparte, corta el tercer limón en rodajas.
9. Adorna una fuente con lechugas y dispón allí las berenjenas, rodeando el puré con rodajas de limón, aceitunas negras, tomates en cuartos y perejil picadito.
10. Sirve recién preparado con aceitunas aparte, tostadas, pancitos o galletas saladas.