Pastel de rubibarbo y fresas

El pastel de rubibarbo y fresas es una opcion saludable para sustituir los postres de mayor contenido calorico además de proporcionar todas las virtudes medicinales de esta hortaliza asiática. El rubibardo es un tallo u hortaliza asiática con multiples propiedades sobre el sistema inmunológico y digestivo, sus usos medicinales son ampliamente conocidos recientemente se ha intregado a peparaciones por su magnifico sabor, potenciando de esta manera las propiedades de los postres. Proporciona vitamina E, vitaminas del complejo B y vitaminas K y C en menor medida y posee un altísimo contenido de fibras. Son muchismos los micronutrientes que aporta esta extraña hortaliza entre ellos se encuentran el calcio y el potasio, ambos en cantidades abundantes en su composición. Las propiedades diuréticas del ruibarbo hacen que esté indicado para combatir la hipertensión,

Información nutricional

Ingredientes

• 350 gr harina de repostería
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 100 gr de azúcar morena o 100 grms de hojas de Estevia molidas
• 150 gr de mantequilla baja en grasas
• 2 yemas de huevo
• 20 ml de leche descremada
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1 clara para pintar la masa

Para el relleno

• 400 gr de ruibarbo limpio
• 200 gr de fresas troceadas

Preparación

1. En una superficie limpia, mezcla bien la harina, los huevos, la leche y la mantequilla para la masa.
2. Agrega la levadura que has colocado con anterioridad a levar y deja reposar la masa por al menos una hora.
3. En una cacerola preferiblemente de barro, agrega las fresas y el rubibardo troceados.
4. Añade el azúcar morena o las hojas de estevia y cocina a fuego lento para que la fruta suelte sus jugos naturales, sin agregar agua.
5. Una vez que el relleno esté listo, espera a que repose un poco para que aumente la consistencia.
6. Recubre un molde para pay con la masa.
7. Vierte el relleno sobre el molde.
8. Haz bandas finas con la masa restante y recubre el molde.
9. Hornea a 180 grados por unos 30 minutos.