Pasta de crema de aguacate y arúgula

** Hoy también traemos un delicioso almuerzo para regímenes vegetarianos, veganos o personas que no pueden por diversas razones consumir carnes ni huevos, ideal también para una cena temprana y con un estupendo sabor entre lo mediterráneo e italiano, no podía faltar una exquisita pasta en la mesa con un buen aporte calórico rico en carbohidratos debes cuidar las porciones para no exceder lo permitido en el caso de que tengas una dieta para perder peso.**

La arúgula, es el secreto de este platillo por ser considera la maravilla de las plantas o especias, con un gran aporte en vitamina K para fortalecer la capilaridad y la circulación, vitaminas A, C y B apropiadas para todo tipo de nutrición adultos y adultos mayores, músculos huesos fortalecidos y también con un aporte en minerales bastante importante especialmente el hierro y magnesio. el aguacate es un fruto al estilo mediterráneo que aporta grasas no saturadas que equilibran valores de colesterol en la sangre, rico en fibra y carbohidratos con aporte calórico bajo

Información nutricional

Ingredientes

• 150 g de pasta
• 1 diente de ajo ( o 2 o 3 dientes de ajo asados)
• 50 g de arúgula fresca
• 1 aguacate
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• sal
• pimienta negra

Preparación

1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete, aproximadamente 10 minutos.
2. Mientras tanto, licúa la arúgula con la pimienta, el jugo de limón y el aguacate picado. Si la mezcla está muy seca, agrega un poco más de aceite de oliva.
3. Cuando la pasta esté lista, agrega la salsa de la licuadora y cocina por 5 minutos.
4. Opcionalmente, agrega queso madurado, pecorino o parmesano al gusto.
5. Sirve al dente y caliente.