Pasta de crema de aguacate y arúgula

Hoy también traemos un delicioso almuerzo para regímenes vegetarianos, veganos o personas que no pueden por diversas razones consumir carnes ni huevos, ideal también para una cena temprana y con un estupendo sabor entre lo mediterráneo e italiano, no podía faltar una exquisita pasta en la mesa con un buen aporte calórico rico en carbohidratos debes cuidar las porciones para no exceder lo permitido en el caso de que tengas una dieta para perder peso.

La arúgula, es el secreto de este platillo por ser considera la maravilla de las plantas o especias, con un gran aporte en vitamina K para fortalecer la capilaridad y la circulación, vitaminas A, C y B apropiadas para todo tipo de nutrición adultos y adultos mayores, músculos huesos fortalecidos y también con un aporte en minerales bastante importante especialmente el hierro y magnesio. el aguacate es un fruto al estilo mediterráneo que aporta grasas no saturadas que equilibran valores de colesterol en la sangre, rico en fibra y carbohidratos con aporte calórico bajo

Información nutricional:

PorciónCaloríasCarbohidratosPotasioMineralesFibras
1/12220Kcal   90 gr12 mgr45 gr16 mg

Ingredientes:

  • 150 g de pasta
  • 1 diente de ajo ( o 2 o 3 dientes de ajo asados)
  • 50 g de arúgula fresca
  • 1 aguacate
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra

Preparación:

Lleva a cocción la pasta por 10 minutos o como indique el envoltorio de la misma. Mientras tanto de cocina la pasta, licúa la arúgula y la pimienta; adiciona el jugo de limón y el aguacate picado y licúa de nuevo toda la mezcla. Si la mezcla parece muy seca para agregar a la pasta,  añade entonces un poco mas de aceite de oliva.Cuando la pasta esté lista, agrega la salsa que has hecho en la licuadora y deja cocinar por 5 minutos. si es de tu gusto agrega un queso madurado ,pecorino o parmesano, sirve al dente y caliente

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Claudia Ceballos
Claudia es una docente venezolana egresada del Instituto Pedagógico de Caracas, en el área de Biología y Biotecnología. Posee una Maestría en Tecnologías de Información y Comunicación. Además tiene amplia experiencia como redactora web en temas de salud, ciencias, fitness y estilo de vida saludable.

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