La maravillosa Zanahoria. Se cultiva en climas tropicales y está compuesta en su mayoría por alto porcentaje de agua; las vitaminas y minerales, tales como vitamina A, C y E, folatos, hierro y fósforo principalmente, son determinantes para variados beneficios para la salud. La vitamina A muy beneficiosa para la salud de la visión, piel, cabello y mucosas en general, así como para las células del sistema inmunológico.
La vitamina A, C y E como antioxidantes y generación del colágeno; el calcio muy necesario y especial para la formación de dientes y huesos; los folatos para la activación de la producción de los glóbulos rojos y blancos; el fósforo estimula las células tiroideas que intervienen en el buen funcionamiento del metabolismo del organismo.
La Zanahoria a es muy utilizada por su sabor particular y dulce en variadas recetas; puedes utilizarla en la elaboración de tortas, postres, platos gourmet, sopas, cremas, quesillos y panquecas. Esta receta es muy bien utilizada para meriendas y hasta para desayunos. Contiene bajas calorías y mucha fibra.
Información nutricional:
| Porción | Calorías | Carbohidratos | Potasio | Proteínas | Fibras |
| 1/1 | 50 | 15 gr | 19. 5 mgr | 0.3 gr | 8.3 mg |
Ingredientes:
- 5 Zanahorias
- 5 Huevos (5 Claras)
- Avena en hojuelas (1/3 taza)
- Leche entera o de almendras (100 ml)
- Azúcar y sal
Preparación:
Sancocha la zanahoria hasta ablandar. Licúa las cinco claras de huevo con 1/3 de taza de avena en hojuelas y ½ taza de auyama sancochada; agrega un chorro de leche entera o de almendras, la canela y el azúcar aproximadamente una cucharadita y una pizca de sal. Una vez esté la mezcla líquida con una consistencia ligeramente cremosa procede a realizar las panquecas en un sartén con poco aceite; solo la cantidad suficiente para aceitar el sartén, no más. Listas las panquecas disfruta su sabroso gusto con un poco de sirope o miel si es tu gusto y un poco de ralladura de queso.
